出版社内容情報
日々の食卓の強い味方「お揚げさん」。京都人の知恵が息づくアイデアレシピ満載！
京都の食卓に欠かせない食材の一つが、「お揚げさん」の愛称で親しまれている油揚げ。そのままでもおいしく、ほかの食材とも組み合わせやすいうえ、巻く・詰める・のせるなど使い方も自由自在。さらに安価で栄養価が高いとあって、「おばんざい」のみならず、さまざまな料理に活用されてきた。
定番の汁物・煮物・焼き物から、便利に使える食べるたれ、いろいろなメニューにいつでも使える冷凍の料理キットまで、生まれも育ちも京都の講師が、お揚げさんの魅力を引き出すメニューを多数ご紹介！
■本誌構成
目次
はじめに
第１回 京都のおばんざい
第２回 コクたっぷり！汁物
第３回 ジューシー！味しみ煮物
第４回 焼いて！香ばしさアップ
第５回 甘辛味で！満足感アップ
第６回 おしゃれに！洋風おつまみ
第７回 食べるたれで ボリュームアップ
第８回 大活躍！自家製料理キット
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
高宮朱雀
19
日頃から薄揚げは良く使いますが、こんな応用の仕方があったのかと嬉しくなった一冊。 我が家のおかずはほとんど油脂を使わないようにしているので、お揚げさんからのコクって大切にしています。 目下、体調不良中なので、すり流しが食べたいです。まぁ、自分で作るんですが…。2023/10/02
