内容説明
梅干しを作り続けて約四〇年。究極の梅干しを探究する著者の、絶対失敗しない梅干しレシピ。梅の手配から赤じその加え方、土用干しのタイミングまでを、丁寧に解説する。青梅の甘煮、小梅のカリカリ漬け、減塩梅干しの漬け方も収載。「本物の梅干し」を、縁起がよいと言われる申年の梅から、始めませんか。
目次
第１章 梅漬けの楽しみ
第２章 梅干しの効用
第３章 梅の上手な漬け方
第４章 梅干しを使った料理
第５章 梅干しの歴史
第６章 梅干しに向く梅
著者等紹介
都築佐美子［ツズキサミコ］
１９３４年愛知県豊橋市に生まれる。金城学院大学短期大学部家政科食物科卒業後、１９５６年に結婚、上京。二男、一女の出産に前後して数々の料理コンクールで作品を発表、入賞する。１９６５年頃井上鶴子氏に師事、数年間の助手経験を経て独立。テレビ、新聞、女性誌などに、心のこもった家庭料理を発表し続ける
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