世界はいつまで食べていけるのか―人類史から読み解く食料問題

シュミル，バーツラフ【著】〈Ｓｍｉｌ，Ｖａｃｌａｖ〉/栗木 さつき【訳】

ＮＨＫ出版（2025/12発売）

• サイズ 46判／ページ数 304p／高さ 19cm
• 商品コード 9784140820032
• NDC分類 611.3
• Cコード C0098

出版社内容情報

増え続ける人口を養うための策を、事実のみから導き出す

米・小麦・牛・豚・鶏――我々はなぜ限られた種類の糧に頼るのか？
地球環境を守りながら、世界97億人を養うことはできるのか？
「飢餓と食の常識を覆す。思考が一変する一冊」 ― ビル・ゲイツ

なぜ、1人あたり1,000キロカロリーもの食料が毎日無駄にされているのか？人口が爆発的に増えるなか、どうすれば地球を壊さずに人類が食べていけるのか？知の巨人シュミルがこれまでの知見を総動員。そのテーマが「食料」であるのは、私たちの生存の根幹であると同時に、エネルギーなどほかの分野と比べても衝撃的なレベルで非効率が目立つからだ。本書では、歴史を踏まえながら、気候変動や人口増加という難題に直面する食料供給の未来を検証。私たちがいかに食の基本を誤解しているかを明らかにし、私たちの身体は何を必要としているのか、そしてそれが環境にどんな影響を与えているのかを、ファクトから誇張なしに描き出す。

＜目次＞
日本語版への序文
はじめに
第１章　　農業はなにをもたらしたのか？　
第２章　　私たちはなぜ、いくつかの種の植物だけを大量に食べるのか？
第３章　　私たちが育てられるものの限界
第４章　　なぜ、私たちはある種の動物を食べ、ほかの種の動物は食べないのか？
第５章　　食べ物とスマホ、どちらがより重要？
第６章　　健康であるためにはなにを食べるべきか？
第７章　　環境への負荷を減らしながら、増加する人口を食べさせる― 疑わしい解決策
第８章　　増えつづける人口を食べさせる―どんな方策に効果があるのか


【目次】

日本語版への序文
はじめに
第１章　　農業はなにをもたらしたのか？　
第２章　　私たちはなぜ、いくつかの種の植物だけを大量に食べるのか？
第３章　　私たちが育てられるものの限界
第４章　　なぜ、私たちはある種の動物を食べ、ほかの種の動物は食べないのか？
第５章　　食べ物とスマホ、どちらがより重要？
第６章　　健康であるためにはなにを食べるべきか？
第７章　　環境への負荷を減らしながら、増加する人口を食べさせる― 疑わしい解決策
第８章　　増えつづける人口を食べさせる―どんな方策に効果があるのか

内容説明

私たちは、命を支える最も基本的なもの―食―の優先順位を誤っている。世界は必要量より３割多く食料を生産しているのに、１１人に１人は飢え、３分の１以上が廃棄されている。このままでは、増え続ける人口も、地球環境も守ることができない。人類が菜食に移行すればよいのか？それは可能なのか？培養肉や代替肉などのテクノロジーは解決策となるのか？知の巨人バーツラフ・シュミルが、意見や感情に流されがちなテーマに対し、爽快なほどファクトのみに基づいて切り込む。壊れた世界の食料システムに対する解決策を提示する必読の書。

目次

第１章　農業はなにをもたらしたのか？
第２章　私たちはなぜ、いくつかの種の植物だけを大量に食べるのか？
第３章　私たちが育てられるものの限界
第４章　なぜ、私たちはある種の動物を食べ、ほかの種の動物は食べないのか？
第５章　食べ物とスマホ、どちらがより重要？
第６章　健康であるためにはなにを食べるべきか？
第７章　環境への負荷を減らしながら、増加する人口を食べさせる―疑わしい解決策
第８章　増えつづける人口を食べさせる―どんな方策に効果があるのか

著者等紹介

シュミル，バーツラフ［シュミル，バーツラフ］ ［Ｓｍｉｌ，Ｖａｃｌａｖ］
マニトバ大学特別栄誉教授。カナダ王立協会（科学・芸術アカデミー）フェロー。エネルギー、環境変化、人口変動、食料生産、栄養、技術革新、リスクアセスメント、公共政策等の分野で学際的研究に従事。２０００年、米国科学振興協会より「科学技術の一般への普及」貢献賞を受賞。２０１０年、『フォーリン・ポリシー』誌により「世界の思想家トップ１００」の１人に選出。２０１３年、カナダ勲章を受勲。２０１５年、そのエネルギー研究に対してＯＰＥＣ研究賞が授与される

栗木さつき［クリキサツキ］
翻訳家。慶應義塾大学経済学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[TATA]

タイトルに惹かれて一読。環境にも言及しながら食料問題の現実解を探すアプローチ。ただ、そんな都合の良い解法があるわけもなく、なかなか混沌の中にあるということ。イネ科と豆科がベストバランスというのはなるほどなあと。

2026/05/10

[よっち]

気候変動や人口増加の難題に直面する食料供給の未来を検証。増える人口を養うための策を事実のみから導き出す1冊。なぜ人類は限られた種に依存するのか？ 1日1000kcalの食料が毎日無駄にされる非効率さ、人口爆発と気候変動の狭間で地球を壊さず97億人を養えるのか。培養肉や遺伝子組み換えといった解決策にも懐疑的な目を向け、栄養と環境負荷のバランス、動物性タンパク質依存の巨大エネルギー消費など、日常の食卓がいかに化石燃料に支えられてるか現実を明らかにして、地道な取り組みで無駄を減らす提言は地に足がついていました。

2026/02/02

[洋書好きな読書モンガー]

カナダの学者による食料問題の本(原書2024年How to feed the world邦訳2025年末)。前半は三大栄養素炭水化物/タンパク質/脂質の作物毎の収量/収穫当たりの水と肥料(主に窒素)の関係/光合成効率(炭酸ガスを2.5倍にした方が水が少なく済む)、食肉における牛豚鶏の生産コスト比較(牛は倍のコストが掛かるので牛肉は諦めるべきだが皆んな大好き)、肉だけ食べる/菜食主義/ヴィーガンどれか一つだけにすると現在の倍の農地水が必要。農業は先進国ではGDPの1%に過ぎないが地球上の陸地の1/3と↓

2026/05/31

[jackbdc]

著者はリアリストで狩猟採集に戻れとか人造肉生産を拡大せよとかではなく、漸次的な取組を継続すれば大丈夫というスタンス。印象に残ったのは食品ロス。国内では事業者向けは一定の成果を上げているらしいが市民向けは難航しているとか。ナッジ手法により賞味期限延長、冷蔵庫の整理法とか訴えてはいるというがプライベートな領域に踏み込んだ方向付けは難易度が高めではある。環境政策ではCO2対策も似た感じだと思うけれど生権力的な危うさは此方の方が高そう。食品ロスが多い世代が高齢者層という話を聞くと余計に介入の難しさを感じてしまう。

2026/03/26

[鴨長石]

増え続ける人口に対し、主に農業の発達によって食料確保を成し遂げてきた歴史を振り返るとともに、地球環境への負荷の軽減と食料廃棄の削減という、これからの課題を挙げる。有機農業・培養肉などはこれらを解決する「魔法」とはならないことを、エネルギーの観点等から冷静に論じている。センセーショナルなタイトルと宣伝文句とは裏腹に、全般的に極めてまっとうかつ穏当で、個人的には新たな視点を感じる部分はなかった。また、（原書タイトルにはないが）「人類史」を謳うなら、もっと食文化の観点の話があってもよかったのではないか。

2026/01/16