出版社内容情報
『やさいの時間』人気連載を単行本化!
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で!
新鮮なアーティチョーク、生のザーサイ
育てた人にしかわからない感動がある!
あまりスーパーに並ばないレアな野菜「レアべジ」を育ててみませんか?ペピーノやセロリアックなど、今注目のレアべジ30種類以上の栽培法を、その野菜の特徴やおすすめの食べ方と一緒に解説。さらに、18種類の野菜については、そのレアべジを実際に育てるプロ農家を取材。日々挑戦する、貴重なプロの技を、豊富な写真を添えてご紹介します。
『やさいの時間』編集部が行った、15年以上の栽培写真撮影&3年間にわたる農家取材を、この1冊にギュッと凝縮!レアべジの日本での露地栽培をまとめた貴重な情報で、あなたの菜園をもっと豊かに
【目次】
●レアべジの世界へようこそ!
●実を食べるレアべジ
●花や蕾を食べるレアべジ
●茎や葉を食べるレアべジ
●根を食べるレアべジ
●栽培のヒント
【紹介野菜】
食用ホオズキ/ペピーノ/青パパイヤ/ヒヨコマメ/シカクマメ/レンズマメ/バターナッツ/赤毛瓜/赤オクラ/UFO型ズッキーニ/アーティチョーク/エディブルフラワー/サフラン/茎カリフラワー/プンタレッラ/ロマネスコ/チーマ・ディ・ラーパ/カーボロネロ/アイスプラント/マーシュ/ルバーブ/ラディッキオ/セロリアック/フローレンスフェンネル/ザーサイ/コールラビ/茎レタス/コブタカナ/ルタバガ/パースニップ/ヤーコン/ホースラデッシュ/サルシフィー/アピオス/チョロギ/黒ダイコン
【目次】
●レアべジの世界へようこそ!
●実を食べるレアべジ(食用ホオズキ/ペピーノ/青パパイヤ/ヒヨコマメ/シカクマメ/レンズマメ/バターナッツ/赤毛瓜/赤オクラ/UFO型ズッキーニ)
●花や蕾を食べるレアべジ(アーティチョーク/エディブルフラワー/サフラン/茎カリフラワー/プンタレッラ/ロマネスコ/チーマ・ディ・ラーパ)
●茎や葉を食べるレアべジ(カーボロネロ/アイスプラント/マーシュ/ルバーブ/ラディッキオ/セロリアック/フローレンスフェンネル/ザーサイ/コールラビ/茎レタス/コブタカナ)
●根を食べるレアべジ(ルタバガ/パースニップ/ヤーコン/ホースラデッシュ/サルシフィー/アピオス/チョロギ/黒ダイコン)
●栽培のヒント