出版社内容情報
『やさいの時間』人気連載を単行本化！
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で！
新鮮なアーティチョーク、生のザーサイ
育てた人にしかわからない感動がある！
あまりスーパーに並ばないレアな野菜「レアべジ」を育ててみませんか？ペピーノやセロリアックなど、今注目のレアべジ30種類以上の栽培法を、その野菜の特徴やおすすめの食べ方と一緒に解説。さらに、18種類の野菜については、そのレアべジを実際に育てるプロ農家を取材。日々挑戦する、貴重なプロの技を、豊富な写真を添えてご紹介します。
『やさいの時間』編集部が行った、15年以上の栽培写真撮影&3年間にわたる農家取材を、この1冊にギュッと凝縮！レアべジの日本での露地栽培をまとめた貴重な情報で、あなたの菜園をもっと豊かに
【目次】
●レアべジの世界へようこそ！
●実を食べるレアべジ
●花や蕾を食べるレアべジ
●茎や葉を食べるレアべジ
●根を食べるレアべジ
●栽培のヒント
【紹介野菜】
食用ホオズキ／ペピーノ／青パパイヤ／ヒヨコマメ／シカクマメ／レンズマメ／バターナッツ／赤毛瓜／赤オクラ／UFO型ズッキーニ／アーティチョーク／エディブルフラワー／サフラン／茎カリフラワー／プンタレッラ／ロマネスコ／チーマ・ディ・ラーパ／カーボロネロ／アイスプラント／マーシュ／ルバーブ／ラディッキオ／セロリアック／フローレンスフェンネル／ザーサイ／コールラビ／茎レタス／コブタカナ／ルタバガ／パースニップ／ヤーコン／ホースラデッシュ／サルシフィー／アピオス／チョロギ／黒ダイコン
【目次】
●レアべジの世界へようこそ！
●実を食べるレアべジ(食用ホオズキ／ペピーノ／青パパイヤ／ヒヨコマメ／シカクマメ／レンズマメ／バターナッツ／赤毛瓜／赤オクラ／UFO型ズッキーニ)
●花や蕾を食べるレアべジ(アーティチョーク／エディブルフラワー／サフラン／茎カリフラワー／プンタレッラ／ロマネスコ／チーマ・ディ・ラーパ)
●茎や葉を食べるレアべジ(カーボロネロ／アイスプラント／マーシュ／ルバーブ／ラディッキオ／セロリアック／フローレンスフェンネル／ザーサイ／コールラビ／茎レタス／コブタカナ)
●根を食べるレアべジ(ルタバガ／パースニップ／ヤーコン／ホースラデッシュ／サルシフィー／アピオス／チョロギ／黒ダイコン)
●栽培のヒント
内容説明
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック…珍しい野菜の育て方を一冊に。新鮮なアーティチョーク、生のザーサイ。育てた人にしか味わえない感動がある。菜園で育てられる、珍しい野菜３６種類の栽培法を紹介。知られざる特徴、食べ方も解説、これで野菜通に！実際に栽培するプロ農家の技を公開。家庭菜園で育てられるレア野菜大全。
目次
１ 実を食べるレアベジ（食用ホオズキ；ペピーノ ほか）
２ 花や蕾を食べるレアベジ（アーティチョーク；エディブルフラワー ほか）
３ 茎や葉を食べるレアベジ（カーボロネロ；アイスプラント ほか）
４ 根を食べるレアベジ（ルタバガ；パースニップ ほか）
５ 栽培のヒント（苗を作ってみよう（育苗）
プランターでも育てよう ほか）
著者等紹介
藤田智［フジタサトシ］
恵泉女学園大学副学長。１９５９年、秋田県生まれ。岩手大学大学院修了。学生や社会人などを対象とした、家庭菜園指導の第一人者。「初めてでも失敗しない」栽培メソッドに定評がある。『ＮＨＫやさいの時間』をはじめ、テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍への執筆など幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
