出版社内容情報
「ＮＨＫきょうの料理」で放送した「辰巳芳子の四季のスープ」がＤＶＤで登場。春４品、夏２品、秋２品、冬４品と、合計１２品のスープを紹介。
はじめに
スープで、みんあを囲炉裏端に引き戻したい
【春】
にんじんのポタージュ
クレソンのポタージュ
干ししいたけのスープ
野菜のコンソメ
【夏】
なすと大麦のスープ
トマトジュース
【秋】
ポタージュ・ボン・ファム
ガリシア風いんげん豆のスープ
スペアリブの炊き方
みんな、みそ汁に帰ってきてほしいです
【冬】
八つ頭、もち、七草の白みそ仕立て
大根と油揚げのみそ汁
根菜のけんちん汁
ミネストローネ
スープに欠かせない「ベースの味」
鶏のブイヨン
たまねぎのヴルーテ
一番だし
みその扱い
煮干だし
おすすめ食材
おすすめ道具
