白崎茶会のはじめての地粉パン

白崎 裕子【著】

ＮＨＫ出版（2023/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 104p／高さ 26cm
• 商品コード 9784140333266
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

ふんわり、もっちり！　ありそうでなかった地粉パンの入門書。予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」を主宰してきた著者が、「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ！」という、地粉（国産小麦粉）を使ったパンづくりの本。日本の各地でつくられている国産小麦粉は、それぞれの個性がありながら、どれも粉そのもののおいしさがしっかりとあります。中力粉という分類で「うどん粉」などとも呼ばれますが、実はパンにするのがおすすめ。ふんわりもっちりで、力のある粉の味わいがしっかりと感じられるパンに仕上がります。著者の長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。　　　　　　　　　　　　　　　　
●本書に登場するパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　へたパン／甘酒のへたパン／フルーツへたパン／メープルパン／フライパンマフィン／じゃがいもパン／さつまいもロールパン／たまねぎフォカッチャ／豆乳ベーグル／プレッツェル／グリッシーニ／まぜまぜ豆乳パン／まぜまぜにんじんパン／豆腐のふんわりコッペパン／豆腐のふんわり白パン／豆腐のふんわりドーナツ／塩こうじパン／豆乳メープルパヴェ／マントゥ／花巻／フライパンピタ／なすカレーパン／イーストパンケーキ／ソーダブレッド／枝豆ととうもろこしのパン／ごまパン／くるみパン／甘酒蒸しパン／豆乳あんパン／りんごパン／オートミールのごつごつパン

内容説明

地粉パンは、しっとりモチモチ。小さな子どもやお年寄りも食べやすい、ふんわりと軽い口当たりです。卵・乳製品は必要なし！国産小麦の中力粉である地粉を使えば、味わいのあるおいしいパンが確実につくれます！ありそうでなかった地粉パンの入門書！

目次

１章　ポリ袋でつくるパン（へたパン；フルーツへたパン；メープルパン　ほか）
２章　ボウルでつくるパン（まぜまぜ豆乳パン；まぜまぜにんじんパン；豆腐のふんわりコッペパン　ほか）
３章　無発酵のパン（ソーダブレッド；枝豆ととうもろこしのパン；ごまパン　ほか）

著者等紹介

白崎裕子［シラサキヒロコ］
料理研究家。東京生まれ、埼玉育ち。神奈川県・逗子にある自然食品店「陰陽洞」が主宰する料理教室の講師を経て、神奈川県・葉山の海辺に建つ古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。植物性の材料でもおいしく満足できる料理・菓子・パンが評判となり、自然食や体質改善、食事療法など食生活にこだわりのある人から料理初心者まで、多くの参加者が全国各地から集まる人気教室となる。現在はオンライン料理教室「白崎茶会レシピ研究室」を開催中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[くろうさぎ]

白崎茶会の新作本。「地粉」は中力粉のこと。中力粉は常備していませんが、本にもあるように強力粉と薄力粉を半々で代用できるそうなので、それで作ろうと思います。いつもはホームベーカリーで途中まで使っているけど、最初から手で作るパンも楽しいんですよね。それに、卵・乳製品が必要ないのもいいです。どれも美味しそうだけど、まずはシンプルなパンから挑戦してみようと思います。

2023/05/12