出版社内容情報
長野の漬物名人直伝！
自然の味を生かした絶品漬物
つくりやすい食べきり分量レシピ
みそに一晩漬けるだけで完成“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味をつくり出せる滋味豊かな“ぬか漬け”……。漬物文化が根付く長野で活躍する郷土料理研究家が、自宅で簡単にできる本格漬物のつくり方を紹介。「漬物は調味料」と語る著者ならではの、漬物を使ったアイディア料理も満載！
漬物づくりのコツやギモンを漬物名人がやさしくレクチャー。つくりやすい食べきり分量レシピで、漬物づくりが初めての方にもおすすめ！
まる得マガジンテキスト『名人直伝！ お手軽なのに本格漬物』（2018年11月・12月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。
１．なすの塩漬け
２．長芋のからし漬け
３．ラディッシュのみそ漬け
４．小松菜のしょうゆ漬け
５．きゅうりの酒粕どぼん漬け
６．福神漬け
７．白菜の簡単ぬか漬け
８．本格ぬか漬け
内容説明
漬物は調味料。漬物を使ったアイディア料理も満載！長野の漬物名人直伝！つくりやすい食べきり分量のレシピ！
目次
第１章 なすの塩漬け
第２章 長芋のからし漬け
第３章 ラディッシュのみそ漬け
第４章 小松菜のしょうゆ漬け
第５章 きゅうりの酒かすとぼん漬け
第６章 福神漬け
第７章 白菜の簡単ぬか漬け
第８章 本格ぬか漬け
著者等紹介
横山タカ子［ヨコヤマタカコ］
郷土料理研究。郷土食を守り伝え、その知恵を生かしたおいしい料理に定評があり、季節ごとの食材を使った保存食、漬物づくりも続けている。各地で講演会や料理の講師を務めるほか、ＮＨＫ「きょうの料理」などにも出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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