内容説明
切る、煮る、炒める…。おかずづくりに欠かせない、「基本の技法」と「基本の料理」がすべてわかる。
目次
１ 料理の前にこれだけは（道具ぞろえをマスター；切り方をマスター；下ゆでをマスター；だしのとり方をマスター；基本の調味料をマスター；正しいはかり方をマスター）
２ さあ、料理を始めましょう（ゆでる；炒める；漬ける；あえる；焼く；炊く；煮る；戻す；揚げる；蒸す；おろす）
著者等紹介
城戸崎愛［キドサキアイ］
１９２５年神戸生まれ。東京都立第二高女、東京家政学院本科卒。東京會舘クッキングスクール、フランス・コルドン・ブルーでフランス料理を中心に家庭料理を学ぶ。１９５９年より料理研究家として活動を開始、以後雑誌、テレビ、広告などで幅広く活躍。２００６年度放送文化賞受賞。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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