ＮＨＫブックス 遺伝子組み換え食品の「リスク」

三瀬 勝利【著】

ＮＨＫ出版（2001/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 254p／高さ 19cm
• 商品コード 9784140019115
• NDC分類 498.54
• Cコード C1340

内容説明

二〇〇一年四月から、遺伝子組み換え食品の表示が義務づけられるが、すでに我々は大量の組み換え食品を食べている。果たして、遺伝子組み換え食品は本当に安全なものか？これまで安全性をめぐり、さまざまな意見が出されてきたが、いまだに推進派と反対派の議論は、かみ合わない。すべての食品には「リスク」があることを認めなければ、安全性に関する議論は進められない。食品の安全性を計るための「リスク評価法」を基に、遺伝子組み換え食品の持つ「リスク」に迫る。

目次

序章　遺伝子組み換え食品とは
第１章　遺伝子組み換え技術と遺伝子組み換え食品
第２章　遺伝子組み換え食品のリスク評価
第３章　遺伝子組み換え食品を巡る社会情勢
第４章　これからの遺伝子組み換え食品
終章　遺伝子組み換え食品のリスクをどう捉えるべきか

著者等紹介

三瀬勝利［ミセカツトシ］
１９３８年生まれ。愛媛県出身。東京大学薬学部卒業。薬学博士。国立予防衛生研究所、バーゼル大学バイオセンター、国立公衆衛生院、国立衛生試験所衛生微生物部長などを経て、１９９９年より国立医薬品食品衛生研究所副所長。専門は食品衛生学、微生物遺伝学。微生物農薬安全性評価委員、農業資材審議会飼料分科会委員などを務める。著書に『逆襲するバイ菌たち』（講談社）、『食中毒はなぜ頻発するか』（近代文芸社）、『再燃する細菌感染症』（共著、菜根出版）、『食品中の微生物検査法解説書』（共著、講談社）など
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