出版社内容情報
《内容》 ビタミン発見のきっかけとなった脚気。その歴史を、現代臨床医学の 目で追った決定版。 さらに、日本の食物の歴史を、ビタミン学の立場 から検討した、ユニークな著作である。疫病史としてのみならず、食物史 としても読める。
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