出版社内容情報
埼玉のパン屋ｃｉｍａｉの初レシピ集。ファンが待ち望んでいた、小さな店のこだわりの味、製法を初公開。
内容説明
埼玉の幸手にひっそりと佇む、小さなパン屋さん「ｃｉｍａｉ」。姉妹二人で焼く天然酵母とイーストのパンは、独自の食感、オーガニック素材を中心に作った生地で、地元の人に大人気。小さなお店のこだわりと工夫がたっぷり詰まった、待望のレシピ集をお届けします。
目次
ｃｉｍａｉのパンを作る前に（ｃｉｍａｉのパンのこと；パン作りで大事なこと ほか）
ｃｉｍａｉの天然酵母パン（天然酵母パン作りの流れ；ドライレーズンで作る「発酵エキス」 ほか）
ｃｉｍａｉのイーストパン（イーストパン作りの流れ；湯だねの作り方 ほか）
ｃｉｍａｉのサンドイッチとおやつ（グリルドトマトとチーズのサンド；切り干し大根とツナのマフィンサンド ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
sasa-kuma
6
確かにずっしりめなレシピが多い。私は好き。天然酵母の起こし方の手順などは上級向きな感じ。レシピを参考にしたい。2014/11/03
プルップー
0
HB派なので、手ごねのレシピは応用できるか不明。でも天然系のおいしそうなパンのレシピはいっぱいだった。 2015/01/28
