中公文庫<br> 現代語訳　豆腐百珍

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中公文庫
現代語訳　豆腐百珍

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  • サイズ 文庫判／ページ数 288p／高さ 16cm
  • 商品コード 9784122075061
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C1121

出版社内容情報

天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子