中公新書 中華料理と日本人 - 帝国主義から懐かしの味への100年史

岩間一弘

中央公論新社（2025/06/20発売）

• サイズ Ｂ４０／新書判
• 商品コード 9784121028617
• Cコード C1221

出版社内容情報

肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。