内容説明
グルメ本やインターネットのお店案内はイマイチ信用できない。やはり自分の五感を総動員して探すのが一番です―おいしさが伝わる看板とは／「今日のおすすめ」に惑わされるな／見知らぬ土地では繁華街の酒屋に聞け／焼き鳥屋の腕は“ねぎま”でわかる／デートや接待で知っておくべき演出のコツなど、世界一のソムリエが裏ワザを大公開。あっと驚くヒントが、あなたを唸らせます。
目次
第１章 これが僕のおいしい店の見つけ方
第２章 旅先でおいしい店を見つけるための方法
第３章 ジャンル別いい店でもっと楽しむためのコツ
第４章 デート―男性の方へ、ちょっぴり耳の痛いアドバイス
第５章 接待―スマートなビジネス・ランチ＆ディナーを
第６章 嫌われる客、好かれる客
著者等紹介
田崎真也［タサキシンヤ］
１９５８（昭和３３）年、東京生れ。１９歳の時、ソムリエを志し、３年間フランスに滞在。’８３年、第３回全国ソムリエ最高技術賞コンクールで優勝。’９５（平成７）年、第８回世界最優秀ソムリエコンクールで、日本人として初の優勝。’９６年に都民文化栄誉章、’９９年にフランス農事功労賞シュヴァリエを受章した。２０００年の沖縄サミットの晩餐会では、飲み物のセレクトとサービスの役を担当した。現在、講演、セミナー、コンサルティング、テレビ・ラジオ出演、執筆と、幅広く活動をつづけている
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感想・レビュー
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reiko
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田崎真也さんの本、ワインガイドとレシピ以外読破しようと思って読んでますが、結構似た話が多いのよなー。しかし切り口が違ったり、パンチラインのようにいい話が編纂されたりしててやめられない。2015/12/21
ナウラガー_2012
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ﾌﾗﾝｽ料理店で最上の席は「中央の席」／地方の高級店の高いｺｰｽ料理は首都圏で使われるような高級食材が使われるので代わり映えがしない。むしろ安いｺｰｽの方がその土地らしい食材が使われていておいしい場合が多い／寿司屋での頼み方：魚の旬を知る。養殖ができる魚なのか天然ものしかない魚なのか。養殖してない旬の魚、夏ならｲｻｷ、ｺﾁ、ﾏｺｶﾞﾚｲ、ｲﾜｼ、ｱｵﾔｷﾞ、ｳﾆ。秋はｻﾝﾏ、黒鯛、ｲｸﾗは9末・10月／ﾜｲﾝの予算額は料理の総額かそれよりも下回るくらいのものを基準か2015/11/01
ナウラガー_2012
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美味しい店の条件：看板のｾﾝｽが良い店（四文字以内が覚えやすく流行りやすい）／ﾐｼｭﾗﾝ一つ星店の基準はその土地の地方料理のﾚﾍﾞﾙの高いものが楽しめ、何皿か創作料理が食べられる店。二つ星の店は大半の料理に創作性が求められ是非もう少し足をのばしていってみたい店。三ツ星店の条件の一つは男女のﾄｲﾚがわかれていて適度の広さがある事／京都で自分には骨、他の客には切り身が出てきた事があり戸惑った。ｽｽﾞｷは中落ちと骨髄が一番旨い＝骨髄を吸って食べる事を知っている人にしか供されない2015/11/01
庵
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食卓では過去と未来の話はするべきではない。2013/12/29
halfpint
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ときどき読む。いい本ですね2008/08/11
