内容説明
アトピー、アレルギー、成人病が蔓延する現代日本。肉類や乳製品を積極的に取り入れる欧米型の食生活で、丈夫な体が作れるのだろうか。便利だからといってファースト・フードや加工食品に依存していてよいのだろうか―。日本人の食生活の問題点を鋭くつき、風土に根ざした、伝統的な穀類中心の献立と調理方法をあらためて提唱する、「本当に健康になりたい人」のための栄養学。
目次
第１章 食生活の「五五年体制」崩壊へ
第２章 「栄養素信仰」の大罪
第３章 食源病時代の食事法
第４章 現代型栄養失調の改善策
第５章 ＦＯＯＤは風土が決める
第６章 食生活改善の主役はご飯
第７章 今、子どもと若い女性の「食生活」が危ない！
第８章 間違いだらけの食事常識
著者紹介
幕内秀夫［マクウチヒデオ］
１９５３（昭和２８）年茨城県生れ。東京農業大学栄養学科卒。管理栄養士。日本列島を歩いての縦断や横断を重ねた末に「ＦＯＯＤは風土」を提唱する。現在、フーズ＆ヘルス研究所代表。帯津三敬病院、松柏堂医院などにおいて食事相談を担当
