食材図典〈2〉

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食材図典〈2〉

  • 価格 ¥6,160(本体¥5,600)
  • 小学館(2001/04発売)
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  • サイズ A4判/ページ数 383p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784095260839
  • NDC分類 498.52
  • Cコード C0677

出版社内容情報

好評『食材図典』の第2弾! 干物、納豆、漬物などの伝統食材、パン・パスタ、チーズ、ハム・ソーセージなどの外国食材、調味・香辛料まで幅広く紹介。西洋・中国・エスニック料理のユニークな食材も収載。3500点のカラー図版も魅力。

 大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典2」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会が増えてグローバル化した食生活に対応できる内容となっています。収録項目1700。図版点数3000点。およそ手に入るすべての加工食材を網羅し、1冊にまとめました。オールカラーですから食べ物の図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好家まで幅広く利用していただけます。

内容説明

好評『食材図典』の第2弾。身近なのに知らない加工食材の世界。パン、パスタ、チーズから漬物、納豆、香辛料まで総項目数2000。1テーマ1見開きで、見やすく、楽しく、引きやすく。生鮮食材編の3000点を上回る3500点以上の図版を駆使。

目次

魚介類・藻類加工品
肉・卵・乳加工品
野菜・キノコ加工品
果実・ナッツ加工品
穀類・豆・芋加工品
調味料、香辛料
西洋料理の食材
エスニック料理の食材
中国料理の食材

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

じじちょん

1
各国それぞれの香辛料や乾物など網羅されていて、ずっと眺めていても飽きませんでした。加工品や栄養成分など詳しく載っています。チーズやソーセージ・ハムの種類が多いのにはびっくりでした。2013/03/31

どんどん

0
買ったけどあまり活用せず。2018/07/24

仔熊のベンジャミン

0
肉編がたまらない。2018/02/24

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