食材図典〈２〉

小学館（2001/04発売）

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サイズ A4判／ページ数 383p／高さ 27cm
商品コード 9784095260839
NDC分類 498.52
Cコード C0677

出版社内容情報

好評『食材図典』の第２弾！　干物、納豆、漬物などの伝統食材、パン・パスタ、チーズ、ハム・ソーセージなどの外国食材、調味・香辛料まで幅広く紹介。西洋・中国・エスニック料理のユニークな食材も収載。3500点のカラー図版も魅力。

　大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典２」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会が増えてグローバル化した食生活に対応できる内容となっています。収録項目1700。図版点数3000点。およそ手に入るすべての加工食材を網羅し、１冊にまとめました。オールカラーですから食べ物の図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好家まで幅広く利用していただけます。