出版社内容情報
好評『食材図典』の第２弾！ 干物、納豆、漬物などの伝統食材、パン・パスタ、チーズ、ハム・ソーセージなどの外国食材、調味・香辛料まで幅広く紹介。西洋・中国・エスニック料理のユニークな食材も収載。3500点のカラー図版も魅力。
大好評「食材図典」の第2弾は加工食材編です。自然のめぐみをもっとおいしくしたい。加工食材は人間の愛と知恵と食欲の見本市でもあるんですね。「食材図典２」は干物、納豆、漬物といった日本の伝統食からパン、パスタ、チーズ、ハムなど外国の技術を導入した食材まで幅広く視野に入れました。さらに、エスニック料理、中国料理、西洋料理のユニークな食材をとりあげるページを設け、海外旅行の機会が増えてグローバル化した食生活に対応できる内容となっています。収録項目1700。図版点数3000点。およそ手に入るすべての加工食材を網羅し、１冊にまとめました。オールカラーですから食べ物の図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好家まで幅広く利用していただけます。
内容説明
好評『食材図典』の第２弾。身近なのに知らない加工食材の世界。パン、パスタ、チーズから漬物、納豆、香辛料まで総項目数２０００。１テーマ１見開きで、見やすく、楽しく、引きやすく。生鮮食材編の３０００点を上回る３５００点以上の図版を駆使。
目次
魚介類・藻類加工品
肉・卵・乳加工品
野菜・キノコ加工品
果実・ナッツ加工品
穀類・豆・芋加工品
調味料、香辛料
西洋料理の食材
エスニック料理の食材
中国料理の食材
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
じじちょん
1
各国それぞれの香辛料や乾物など網羅されていて、ずっと眺めていても飽きませんでした。加工品や栄養成分など詳しく載っています。チーズやソーセージ・ハムの種類が多いのにはびっくりでした。2013/03/31
どんどん
0
買ったけどあまり活用せず。2018/07/24
仔熊のベンジャミン
0
肉編がたまらない。2018/02/24
