出版社内容情報
最高級の蕎麦の逸品「霧下蕎麦」の完全本！
蕎麦の真打、まさに最高級の逸品「霧下蕎麦」の完全本です。山麓に渦巻く霧が、その究極のおいしさの因というのですから、何とも幻想的な蕎麦。食べられる場所、味わい方、また蕎麦一般の作法なども載せ便利な一冊!
内容説明
そばの作法と歴史もわかり、「蕎麦通」も納得、の一冊。山麓に渦巻く「霧」が、その美味なる因という「霧下蕎麦」の完全本。
目次
「霧下蕎麦」とは？
信濃町柏原 信州霧下そば庵（長野県上水内郡）
戸隠村 鷹明亭辻旅館（長野県上水内郡）
幌加内町 ほろほろ亭（北海道雨竜郡）
葛巻町 森のそば屋（岩手県岩手郡）・葛巻町 みち草の駅（岩手県岩手郡）
大石田町 七兵衛そば（山形県北村山郡）
山都町 なかじま（福島県耶麻郡）
桧枝岐村 別館かどや（福島県南会津郡）
開田村 そば処まつば（長野県木曽郡）
東祖谷山村 そば道場（徳島県三好郡）
椎葉村 民宿焼畑（宮崎県東臼杵群）
蕎麦と寺の歴史を繙くと…
将軍や大名の愛した蕎麦とは…
蕎麦の作法と楽しみ
