がんサバイバーの毎日ごはん―国立がん研究センター東病院の管理栄養士さんが考えた

千歳 はるか【著】

小学館（2019/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784093108836
• NDC分類 494.5
• Cコード C2047

出版社内容情報

術後のままならない体調でも自分で作れる！

がんサバイバー（がんを経験して生きる人）、その家族のために、
がん専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集。

ふたりにひとりががんになるといわれます。
そして手術や治療ののちも、人生は続きます。
がん専門病院の管理栄養士として日々、サバイバーやその家族と接する著者は、
“その後も続く人生”のスタート地点でもっとも切実な問題は「食べること」だといいます。
食に悩んでいるのは、胃や大腸など消化管の手術を受けた人に限りません。
術後の低握力で思うように買い物や調理ができなかったり、
抗がん剤治療の副作用で食欲不振や吐き気、口内炎などを発症し、食事が辛いと感じる人も････。
だからついつい、毎日コンビニおにぎりで済ませる人も少なくない、と。

栄養が欠ければ体力が落ち治療に支障をきたします。
また食生活を楽しめないと、生活のリズムや心のハリも失いがち。
「とにかく、食べる。毎日、自分で作って食べる。
そうすることで、体も心も上向きになってほしい」
という気持ちから本書は生まれました。
レシピには、国立がん研究センター東病院で10年続く「柏の葉料理教室」からのリアルな声を反映しています。


【編集担当からのおすすめ情報】
このレシピ本、かなり他の本とはおもむきが異なります。なぜなら････
◎調理時間の目安は5分。食材はキホン2つだけ。
◎めんどうな包丁作業「千切り」「みじん切り」ナシ。
◎食欲不振や吐き気、口内炎や便秘などの困った症状にも対応。
◎加熱は、ワザや経験がいらない電子レンジをフル活用。
◎缶詰、レトルト食品、冷凍食品、コンビニで売っている調理済みの食材も使ってヨシ。
そう、とくに最後のは「え、いいんですか！？」と何度も著者に確認しました。
著者いわく――「できあいのものを買い、それにひと手間プラスするだけでも立派な自炊。
このレシピをひととおり作って食べていけば、必ず料理のヒントやカンをつかめます。
そしてままならない時期を乗り越えて体調がよくなれば、
安全性を意識して自分で食材を選んで買い、調理にチャレンジしようという気持になるはず。
本書がそのきっかけになれれば幸いです」

内容説明

話題のさば・いわし缶レシピから食べきれなかったスーパーの刺身を使ったレシピまで！１０年続く「国がん東病院柏の葉料理教室」の声を反映！！

目次

第１章　がんサバイバーにとって「食べること」は簡単ではない（料理経験ナシの私でも、「毎日ごはん」はできますか？；料理が苦手なだけでなく、買い物も面倒に感じます。　ほか）
第２章　初心者でもササッとできる「どんぶりごはん」（始める前のひと準備　「毎日ごはん」のために常備しておきたい食品＆調味料；食欲のないときでも、さっぱり、つるっと栄養補給！　ほか）
第３章　ツルツル＆シコシコ、やっぱり「めん」が好き（温かいうどんやそばで体の芯からほっこり；冷やしうどんやそばに「おかず」をのせてバランスよく　ほか）
第４章　市販品も上手に利用！「自炊おかず」に挑戦（アルミホイルを器代わりにするとあと片付けがラクチン；フライパンひとつで完成！ワザいらずだから料理下手さんでも大丈夫）

著者等紹介

千歳はるか［チトセハルカ］
国立がん研究センター東病院栄養管理室長／管理栄養士。旧・国立東信病院（栄養士）、国立病院機構東京医療センター（副栄養管理室長）など、６か所の病院を経て、２０１５年４月より、がん専門病院である国立がん研究センター東病院の栄養管理室長となる。東病院栄養管理室では、がん治療に伴う諸症状に悩む患者さんやそのご家族を対象に料理教室（原則として月２回）なども主催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[里季]

癌から生還したばかりの人や抗がん剤治療で具合の悪い人のためのとりあえず何か口にしてとりあえず栄養を摂るための工夫の本。しんどい時はずぼら飯で乗り切ろうという実にサバイバーに寄り添った本である。私の場合は手術でガンを取り切れたので、サバイバーなんて名乗るのはおこがましいのだが、取り入れられるものもあり、参考になった。が、胃がないための不都合により、記載されているレシピが使えないものも多く、だれか胃のない人～～という気持ちにまたもやなったのである。まあ、仕方ない。

2020/06/07

[のり]

癌に関わらず、食欲不振の時、買い物も料理も洗い物も面倒な時に役立つレシピ。簡単で覚えやすいので真似しやすいと思いました。

2019/06/19

[れん]

料理するのが好きなのに、今では手の痺れや味覚障害で作るのも食べるのも辛い時が。食事は心身と生活リズムを整えてくれる大切なもの。気持ちを楽にしてくれる優しさ溢れる本です。

2021/11/14

[huyukawa]

体力や気力がおちている方がそれでも必要な栄養を撮るということは必要であると思っていた。それだけでなく、洗い物にまで言及している。逆にいうと、ずぼらで楽々に食事をというジャンルに一部つながっているように感じた。ポイントを押さえれば、かなりのアイディアが使えそう。そういう意味で結構広がりのある分野であると考える。

2019/05/22

[アラサー保育士限界同人女]

がん患者って何に気をつけて食事するんだろうと思って手に取ったら全然違った。食事制限とかじゃなくて、『いかに少ない体力で効率的にエネルギーを摂取するか』に重きを置いてる。だから加工食品もたくさん出てくるし、包丁を使う場面がほとんど出てこない。つまりがんじゃなくても体力がない場面、お年寄り、子ども…どんな人にも作りやすくて美味しいメニューを提案してる本なんだよね。コンビニで手に入る食材だから分かりやすいし。惣菜は揚げ物多いから普段調理する余裕のない社会人にもおすすめかも。ホイル焼きも美味しそう。

2025/01/24