出版社内容情報
旬な魚介で作る築地魚河岸流和洋折衷レシピ
ビッグコミックス『築地魚河岸三代目』の巻末に収録された付録コミック「小川貢一の超簡単！ 魚河岸クッキング」を元に、料理写真をあらたに撮影し、調理の手順や素材選びのポイントを大幅加筆・編集した実用レシピ本。
料理は、人気コミック『築地魚河岸三代目』の監修者であり、築地の目利きでもある元・仲卸三代目、現在は築地の人気料理店「魚河岸三代目千秋」「千秋はなれ」の店主・小川貢一氏によるもので、春夏秋冬の旬な魚介類を使用した和洋折衷創作料理が満載。
「桜エビのチーズせんべい」「ハマグリのグラタン」「牡蠣の春巻」「戻りガツオのカルパッチョ」「スルメイカのパスタ」「イトヨリのムニエル」「紅白ウニごはん」「アジの棒寿司」「フグのリゾット」「ズワイガニのクリームコロッケ」「アオヤギのフリッター」「メバルの酒蒸しあんかけ」など、ひとひねりある料理を78レシピ掲載。
「旬の素材選び」や、「魚のさばき方」「出汁の取り方」も本格築地流！
【編集担当からのおすすめ情報】
人気コミック『築地魚河岸三代目』の監修者ならではの目利きうんちくも満載。ぜひ、コミックスと一緒にお楽しみください！
http://www.shogakukan.co.jp/comics/detail/_isbn_4091843565
小川貢一さんが店主を務める「魚河岸三代目千秋」http://www.3daime.jp/chiaki.htm、「千秋はなれ」http://www.3daime.jp/hanare.htmにもぜひどうぞ。
内容説明
クルマエビのスパゲッティから、ウニの卵焼き、アオヤギのフリッターまで、人気コミック『築地魚河岸三代目』のアドバイザー、築地市場の元仲卸三代目による旬の素材を生かした、アイデア満載「超簡単レシピ」！
目次
春編（マダイのカブト煮；マダイのアラの潮汁；マダイのウロコチップス ほか）
夏編（ウナギの竜田揚げ；アジのつみれ揚げ；アジの高菜たたき ほか）
秋編（ノドグロの焼霜；ノドグロの塩焼き；ノドグロのアラ煮 ほか）
冬編（フグのリゾット；ブリのタタキ；ブリの照り焼き ほか）
