出版社内容情報
内田恭子さん、ママになって初の料理本登場
結婚して母となり、一段と輝きを増す内田恭子さん。この本では、“ウチの味”を求めて、楽しみながら料理をする内田さんが日々作っている、野菜たっぷりでおいしくヘルシーな、67のレシピを紹介しています。
ドイツで生まれ、横浜で育ち、小5から高2までをアメリカで過ごした内田さんらしく、さばのみそ煮、里芋と牛肉のおこわといった和食から、ブイヤベースにチリコンカルネ、中華風スペアリブ、ザジキ(ギリシャ風ディップ)と、食卓に並ぶ料理はバラエティ豊か。圧力なべなどのキッチンツールも使いこなし、短時間で本格的な料理を作ってしまいます。
今、ボクが生まれて、ごはんを食べている姿を見ると、「そうか、この子にとっての“母の味”は、“私の味”なんだ」と実感します。自分の中に根づいた母の味を受け継ぎつつ、私ならではの味、家族ならではの味も新しく加えていく。それがボクにとって母の味、家の味となる…。うーん、これは責任重大だ、がんばらないと！
――本文より
日々の献立から週末のおもてなしまで、現在も進化を続ける内田家の“ウチごはん”レシピ集。毎日の食卓をリフレッシュしてくれるに違いありません。
【編集担当からのおすすめ情報】
内田さんは、実は結婚するまでほとんど料理をしたことがなかったそう。
そんな彼女だからこその、手順は簡単、でも味わいは複雑で本格派のレシピぞろいです。
まずは撮影現場で「おいしい！」と大好評だった、焼き野菜のつぶつぶサラダや牛すねのトマトシチューを作ってみてください。
本当においしく、かつ、おしゃれなんですよ。
はじめに ウチのごはんの歴史の話
Kyoko’s Little Talk 01 大切な、朝ごはんの時間
＜ジュースで始める朝＞
緑のベジジュース
アサイー グレープフルーツジュース
黒ごま玄米粉豆乳
トマトジンジャースムージー
小松菜みかんジュース
ベリーカクテルジュース
ピナコラーダスムージー
キャベツりんごバナナジュース
りんごチョコミルク
Kyoko’s Little Talk 02 野菜大好き！一家です
＜野菜たっぷりの一皿＞
蒸しバーニャカウダ
アスパラの卵蒸し
マッシュルームのにんにくオイル蒸し
蒸しキャベツのミルフィーユ仕立て
グリーンブレゼ
焼き野菜のつぶつぶサラダ
きゅうり、鶏皮、春雨のさっぱり中華サラダ
ほくほく大根ステーキのきのこみそ添え
長いものとろとろポタージュ
にんじんのポタージュ クミン風味
簡単ガスパチョ ソルベ仕立て
長ねぎのスープ ビストロ風
アボカドと豆乳の冷たいスープ
じゃがいもとアンチョビのこっくりポタージュ
Kyoko’s Little Talk 03 秘密の時短ワザ、あれこれ
＜メインとごはんと＞
ごちそうブイヤベース
手羽先とれんこんのほろほろ煮
筒切りさばのみそ煮
豚バラとさつまいもの煮込み 八角風味
パプリカの丸ごと肉詰め
牛すねのトマトシチュー
キャロットカレーごはん
牛いもほくほくおこわ
さんまの中華風炊き込みごはん 香菜の香り
いり大豆と豚ひき肉の玄米ごはん
Kyoko’s Little Talk 04 私も楽しむ、おもてなし
＜今夜はウチなべ！＞
本格派のスンドゥブなべ
鶏と野菜のおろし玉ねぎなべ
きのこ、牛肉、だまっこのごま汁なべ
常夜なべの柚子みぞれ酢仕立て
魚介の贅沢つみれなべ
豚たらのスープカレー野菜なべ
Kyoko’s Little Talk 05 だって、甘いものは別腹ですから
＜やっぱりスイーツ好き＞
パンケーキのフレッシュいちごソース
王道蒸しプリン
ベジ蒸しパン
黒ごまのブラマンジェ
しっとりスイートポテト
カップ栗蒸し羊羹
Kyoko’s Little Talk 06 私の育った味
＜忘れられない料理＞
チリコンカルネ
えびとブロッコリーのミルクカレー
ザジキ
チキン＆クリームマッシュルームリゾット
豚フィレ唐揚げの中華サラダ
中華ちまき
中華風スペアリブ
メレンゲクッキー
チョコチップクッキー
アップルクリスプ
トフィーバー
＜Tips＞
朝のジュースの、ちょっとしたコツ
ディップがあれば、パーティは成功
まずはリエットなどをお出しして
たれがおなべをランクアップ
洋風ペーストで味が深まる！
うちのおみそは兄のお手製
＜キッチンのおしゃべり＞
秘密の私流ジュース
野菜料理がいつも気になります
圧力鍋ＬＯＶＥ！
なべはうちの大定番です
蒸すおやつの楽しみ
アナウンス室で回るレシピ
あとがきにかえて 母の味から私の味、わが家の味へ
キッチンアイテム
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- 和書
- 新運動生理学 〈下巻〉
