内容説明
トリュッフ、生ハム・ピッツアにワイン。風説の味を求めて全土を縦断。イタリア料理の神髄とその味を生んだ都市の魅力を探る味の旅。カラー写真を豊富に収録し、レストラン紹介の他、巻末には都市ガイド、イタリア料理ミニ事典を添付した。食と知の好奇心を刺激する極上の食文化論。
目次
トリノ―旧都の風格が漂う霧の町のリゾット
ネイヴェ―「大地の富」「香りの王」白いトリュッフ
パルマ―「チェーチの家」の類い稀な生ハム
ボローニャ―ウェイターは役者、レストランは舞台
トリエステ―中欧の香りもする異色のイタリア料理
シエナ―「完璧な中世都市」で飲む神々のワイン
ルチニャーノ―トスカーナの片隅で見つけた「食の知」
アッシージ―聖都にふさわしい粗食と自然食の精神
オルヴィエート―ローマから百キロ、風説の極上味を求めて
ナポリ―生誕の地で滅びゆくピッツアを懐かしむ〔ほか〕
