出版社内容情報
ステーキ、煮込み、パスタ、おつまみ・・・
プロの技でいつもの野菜が極上のごちそうになる！
「野菜ってこんなにおいしかったんだ！」と驚く、著者渾身の野菜レシピ集。
YouTubeチャンネル登録者数は130万人以上。フレンチシェフとして二つ星レストランなどで研鑽を積んできたGeorge流の技とアイデアで、身近な野菜が主役級のごちそうに変わります。メインディッシュになる食べごたえとインパクトがある「ステーキ」、野菜の味わいを丸ごと堪能できる「煮込み」や「スープ」、新感覚なおいしさに出会える「パスタ」や「リゾット」など。野菜は単なる「副菜」と思うことなかれ。ちょっとした下処理の工夫、旨みの引き出し方、火入れのコツによって、ごちそう感のあるおいしさが楽しめます。玉ねぎ、にんじん、トマト、じゃがいも、なす、白菜など、いつもの野菜が極上のひと皿になる、野菜料理の新たな魅力に出会える１冊です。
【Contents】
Part１ 野菜は“ステーキ”で劇的においしくなる
Part２ 野菜は“煮込み”と“スープ”で特別な味になる
Part３ 野菜は“パスタ”と“リゾット”で主役になる
Part４ 毎日食べたい野菜の“常備菜”と“おつまみ”
Part５ 肉までおいしくする“リッチな野菜料理”
◎野菜のおいしさを引き出す下処理のコツ
◎Georgeの野菜料理のルーツ
◎野菜とワインのペアリング
◎野菜を主役にする調味料
◎野菜をおいしくする愛用ツール
など
【目次】
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- 洋書電子書籍
- The 9th Girl
