うどん以上のことはできません―昭和５年創業「日の出製麺所」当主の年中無休・うどん人生

三好 修【著】

イマジカインフォス（2025/07発売）

• サイズ 46判／ページ数 208p／高さ 19cm
• 商品コード 9784074612505
• NDC分類 619.39
• Cコード C0095

出版社内容情報

香川県坂出市で三代続く「日の出製麺所」。製麺を本業としているためうどんを提供するのは、平日の11時半から12時半のわずか１時間ですが、その時間をねらって、全国から熱烈なファンがかけつけ大行列ができます。三代目の当主・三好修氏が目指しているのは、「何もつけなくてもおいしい麺」。天候や湿度に合わせて小麦粉をブレンドし、その日その時に一番いい状態の麺を打つ。店で提供するのは「あつい」「冷たい」「ぬるい」「釜玉」の４種類のみですが、そのシンプルな一杯に、遠方から足を運ぶ人が後を絶ちません。「自分は、うどん以上のことはできません」と語る三好氏。飾らず、迷わず、まっすぐに麺と向き合う。うどん好きがうなるひと玉はどうやって生まれるのか。知られざる製麺所の舞台裏を記録したドキュメンタリー・ノンフィクション。



【目次】

内容説明

１日１時間しか営業しない香川・坂出市の「日の出製麺所」が、熱狂的なファンを生む理由とは―？１００年近くの歩みを綴ったノンフィクション。

目次

うどん店ではなく「製麺所」に生まれて
第一章　祖父のこと　父のこと
第二章　粉と私
第三章　人生を変えた瀬戸大橋
第四章　見えないお客様に会えることに感謝
第五章　従業員さんと家族
うどんを美味しく食べるために大切なこと
巻末付録　讃岐うどん七変化　麺大好きシェフの創作レシピ

著者等紹介

三好修［ミヨシオサム］
日の出製麺所三代目。１９６４年香川県坂出市生まれ。’８７年大学卒業後（有）日の出製麺所入社。’９４年香川県のうどん品評会にて農林水産大臣賞受賞。２００４年ニューヨークの讃岐を世界に広める団体によるイベントで手打ち実演。翌年和食店とのコラボがニューヨーク・タイムズに掲載され、以後毎年のように実演に参加。’０６年映画『ＵＤＯＮ』の取材を受ける。’０９年パリでうどん学校実施。’１４年アメリカ、ジャパン・ソサエティにてうどんについて講演。’１７年全国育樹祭にて天皇陛下（当時皇太子殿下）に献上する讃岐うどんの調理人として招聘された。このほか音楽フェスなどのケータリング、百貨店催事の出店要請にも多数対応（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[tom]

２４～５年前に丸亀に住んでいたことがあり、そのころ「恐るべきさぬきうどん」が出て、「さぬきうどん」に気が付いた。以来、うどん屋巡りをして、そのとき「日の出製麺所」にも行ったと思うのだけど、微妙にはっきりしないのが残念。地元の人が絶賛する製麺所で出すうどんがうまいのかどうか、私にはいまいち分からなかった。でも、土器川と国道が交差するところにあった「むさし」の釜揚げうどん、街中の飲み屋で出す「わかめうどん」、これは絶賛の味だった。でも、あの店たち、今はどうなってるのだろう。味は変わるからなあ。

2026/05/13

[nue]

日の出製麺所さんのうどん、ネット通販で注文しています。とても美味しい！メルマガもずっと愛読しており、本はメルマガ650号記念のプレゼント(抽選)でいただきました。感謝！三好さんのうどんへの愛情をすごく感じますし、何につけても他者貢献にあふれているなと。忙しい日々を送られているみたいですから、どうかご無理なさいませんように、これからも美味しいうどんを作っていってもらいたいなと思います。（これじゃ本の感想ではないような気が...）

2026/09/08