出版社内容情報
自分好みのちいさなカフェを始めたい人に向けた開業マニュアル。さまざまな実例と、思い立ってから開店するまでのノウハウを凝縮。
内容説明
先輩オーナーがお金のこと、これまでの苦労、将来の夢を語ります！居心地のいいお店９件の開店への道。自分だけのお店を開くためには資金と準備、心構えも。
目次
小さなカフェでも必要な記入用リスト
１ 小さなカフェを開いた人たち（マイクロカフェ（東京都調布市）
カフェシエスタ（神奈川県逗子市）
ピンベリーカフェ（埼玉県東松山市）
カフェドゥドゥ（神奈川県横浜市）
ヒゲパパカフェ（東京都世田谷区） ほか）
２ ハウツー小さなカフェ開業のステップ（つくりたいカフェを考える；メニューを考え始める；エリアを定めて物件探し；全部でいくら必要か考える；５年間で開業費用を返済・回収 ほか）
著者等紹介
富田佐奈栄［トミタサナエ］
カフェズ・キッチン佐奈栄学園学園長。日本カフェプランナー協会会長。日本女子大学食物学科卒業後、大手洋菓子店に入社。カフェビジネスについて学んだ後、商品開発研究室に配属になり、数々のヒット商品を生み、１年後には責任者に。独立し、製菓専門学校等でフードコーディネーター養成の講師を行いつつ、１９９６年にカフェに特化したビジネススクールの草分け「カフェズ・キッチン」を設立。開きたいカフェに合わせた数多くのコースを設け、開業まで見届けるていねいな指導に定評がある。テレビや雑誌でカフェのスペシャリストとしても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
