小嶋ルミのＤＶＤ講習つき〈ｖｏｌ．１〉おいしいイチゴのショートケーキ＆バタースポンジ

小嶋 ルミ【著】

主婦の友社（2010/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 63p／高さ 26cm
• 商品コード 9784072734889
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

イチゴのショートケーキ（ジェノワーズを作る；デコレーション　下準備をする；デコレーション　ナッペする　ほか）
基本のジェノワーズ混ぜで作るアレンジケーキ（フルーツロール；きび砂糖ロール；キルシュケーキ　ほか）
基本のバタースポンジ（レモンケーキ）
ジェノワーズ混ぜ（応用）で作るアレンジケーキ（オレンジサマーケーキ；フォンダン・ショコラ・キルシュ風味；黒糖のキャトルキャール　ほか）

著者等紹介

小嶋ルミ［コジマルミ］
日本大学藝術学部音楽学科卒業。食材販売の会社に勤務後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋グロリエッテ」で横溝春雄氏（現「リリエンベルグ」オーナー）に師事したのち１９８７年、東京・小金井に「ケーキ工房オーブン・ミトン」をオープン。お菓子教室も人気。２００６年に店舗を移転し、現在はカフェを併設した「オーブン・ミトンカフェはけの森」と教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ゆみちゃま]

ルミさんのレシピ＆手法は鉄板。 必ずプロの様な最上級の仕上がりになる。 そして、卵も重量だからブレない。 DVDで手の動きもわかりやすいし、職人に弟子入りした気持ちになる。 とても優秀なレシピ本です。

2013/01/05