出版社内容情報
いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。
本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説しています。
第１章 ワインと人類の出会い物語
第２章 ブドウとワインの科学
第３章 発酵と腐敗が織りなす微生物の世界
第４章 ブドウ品種の科学
第５章 ブドウがワインになるまで－醸造－
第６章 ワインは健康にいいって本当ですか？
第７章 環境と共に歩むワイン造り最前線
【目次】
