私はなぜ、ラーメン１杯２９０円にこだわり続けるのか

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私はなぜ、ラーメン１杯２９０円にこだわり続けるのか

澄川誠
価格 ¥1,650（本体¥1,500）
日刊現代（2026/02発売）
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サイズ 46判／ページ数 198p／高さ 19cm
商品コード 9784065428719
NDC分類 673.9
Cコード C0036

出版社内容情報

物価高の時代に、ラーメン1杯290円はどうやって成り立つのか？
安売りではない低価格高品質ラーメンチェーンの、超・実務的経営論。

福岡県を中心に展開する昭和食品工業は、
本格博多ラーメンを290円で提供しながら、きちんと利益を出し続けているチェーン店。
その裏側には、「ラーメンは日常食」「地域の生活を支え、人を育てる」という揺るがない理念と、原価・人件費・回転率などあらゆる数字を読み解き、オペレーションや店づくりを極限まで効率化した仕組みがあります。本書では、「安い・早い・うまい」を実現する超効率モデルの作り方から、フランチャイズの仕組み化まで公開。
論語とそろばんを両立させ、飲食店経営者やこれから開業を目指すビジネスパーソンなどにとって、実践的なヒントに満ちた一冊です。

【目次】