ハナの山、里の暮らし 水と木と、野にあるもの

ハナ・カーシュナー/沢田眉香子

講談社（2026/03発売）

• サイズ 46判／ページ数 312p／高さ 19cm
• 商品コード 9784065426388
• NDC分類 302.143
• Cコード C0036

出版社内容情報

ニューヨークから加賀温泉郷・山中温泉へ。アメリカ人女性ジャーナリストが出会い、
深く体験した、里山の暮らしと食と工芸・文化。欧米の高感度な旅行メディアも注目。
美しく豊かな日本の里山に没入する15章。「里山のレシピ」も収録！

水　
一、酒の伝道師　　和酒B A R縁がわ　日本酒への情熱
二、茶の道　茶の湯　季節の移ろいと作法、もてなしの心
三、菊の水　総湯、菊の湯　山中節　芸妓の伝統芸
四、酒の女神　獅子の里　女人禁制の酒蔵で働く
木　
五、木とウイスキー　山中漆器　木工の超絶技巧
六、漆の木　漆かきとろくろ研修所
七、森の囲炉裏　大土の古民家と炭焼き
八、失くしたものと、見つけたもの　蘇った我谷盆
野にあるもの　
九、鴨池のサムライ　非公開の秘技、古式投網・坂網猟
十、紙の上　雁皮の収穫と紙漉き
十一、猪の年　イノシシ猟　解体と料理
十二、山の名人　神の宿る奥山での山菜採り
栽培
十三、八十八の手間　杉水町の田んぼ　棚田での米作り
十四、トトロの庭　荒れた畑を再生し、伝統野菜を育てる
十五、こいこい祭　雨のcome on ! festival

レシピ：すこ、栗ようかん、酒粕アイス、卵の味噌漬け、真夜中の唐揚げ、よもぎ団子、漁師風シチュー、わさびのグリーンピクルス、鴨ネギ串、梅干し、ラーメン・ボロネーゼ、なんでも天ぷら、梅にぎり、小豆ジャムとバターサンド、柿の葉ずし


【目次】