香料の科学 （第２版）

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香料の科学（第２版）

長谷川香料【著】
価格 ¥2,750（本体¥2,500）
講談社（2024/09発売）
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サイズ 46判／ページ数 248p／高さ 19cm
商品コード 9784065366486
NDC分類 576.6
Cコード C3043

出版社内容情報

「香料」から香りとにおいの科学の世界を探求する入門書『香料の科学』の改訂版。社会が進歩し、生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野でますます広がりをみせる香料。その新たな香料の科学の世界と世界基準の安全性、今後の香料の世界（AI導入やジェンダーレスなどの多様性、環境への配慮など）について写真や図解を交えて紹介。