出版社内容情報
伊豆の山奥で仙人のように暮らし、自給自足で生活するふるさと村を主宰していた秋山龍三氏。肥満、不眠、アレルギー、糖尿病、ガンなど、さまざまな病気、不調に悩む人を、「食」で健康に導いてきた秋山氏の著書『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる』は10万部を超えるベストセラーだ。
秋山氏の食養の考えに感銘を受けてふるさと村に移住した元ヴィレッジヴァンガード社員だった山田剛氏。秋山氏に師事し、ともに暮らし都会生活でだめになった自身の体を復活させることができた山田氏は、秋山氏が逝去した後もふるさと村の敷地に暮らし、秋山食養の実践と自給自足を目指し活動している。梅干しや味噌などの加工食品や野菜の購入を希望される数百人のふるさと村会員枠には、全国から見えない行列ができています。（会員数の倍以上が何年も入会待ちの状態）
そんな山田剛氏が「秋山龍三の言葉」を軸に、伊豆ふるさと村の食養生活やレシピを写真やイラストとともに紹介。
秋山先生が、自然や人生や教育・戦争体験などから発した深い数々の言葉と、それにまつわるエピソードとともに、より食養に理解を深めていける１冊です。
イラストは秋山氏の本に共著として名を連ねる草野かおる氏が担当。
例：秋山先生の言葉
「食べものが血液をつくり、血液がからだをつくる」「生きた食べものを食べる」「よく噛んで食べることは命を長らえる唯一の手段」「健康、長命の鍵は『少食・保温・安静』
「人間も動物であり、自然に生かされている存在」「食べものが工業食品になっている」「食品添加物だけではなく、肉・油・砂糖と縁を切るだけで驚くほど体調が変わる」「体温の低下に注意する」「親が子をダメにする」「ぬか床は酵素が充満した宝庫」「ドクダミ 昔から十薬として重宝されてきた薬草」など
内容説明
「健康はいちばんの宝物」伊豆ふるさと村、自然食養学会を開設した秋山龍三先生の数々のことばを一冊に！いま知りたい！食べものの歴史も掲載。
目次
第１章 食養とは
第２章 自然に学ぶ
第３章 現代の食について
第４章 本当の宝物は健康
第５章 日本人が昔から食べてきたもの
第６章 食禅一味
第７章 よく生きてよく死ぬために
付記 日本人が長く食べてきたもの
著者等紹介
山田剛［ヤマダツヨシ］
昭和３８年、大阪府に生まれる。広島大学法学部を卒業。２０年勤めた株式会社ヴィレッジヴァンガードコーポレーションを平成２０年に退職し、平成２２年に「ふるさと村」を知り、翌年には、西伊豆・松崎町の山奥にある「ふるさと村」に移住。ふるさと村の敷地内で自作の小屋に住み、野菜を野草のように自生させる「自生農」に取り組み、秋山食養の実践と自給自足を目指し活動。令和５年より、ふるさと村の運営を行う
草野かおる［クサノカオル］
セツ・モードセミナー卒。出版社勤務の後イラストレーターとして活躍。夫、２人の娘あり。雑誌を中心にカットやイラストルポなどを手がける。ＰＴＡ、自治会を通じて１６年にわたり防災勉強会や防災訓練などで、防災活動に関わったことを生かし、東日本大震災の数日後、ブログにて発信を始め、『４コマですぐわかる みんなの防災ハンドブック』（ディスカヴァー２１）で著者デビュー。新聞、雑誌、テレビ、ラジオ出演のほか、講演会など多岐にわたって活動中
山西茂［ヤマニシシゲル］
昭和３８年、徳島県生まれ。会社員として橋梁の施工と設計の仕事に２１年従事した後、平成１７年に伊豆ふるさと村に移住し、食養を学ぶ。やがて秋山先生より、平成２７年から伊豆のふるさと村の運営、自然食養学会を引き継ぎ、村長として活動。家族の移住がきっかけで令和６年１月より奄美大島にて新たな生活のスタートをきり、奄美ふるさと村を創設して伊豆ふるさと村と連携しながら食養の啓蒙を目指す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
