出版社内容情報
食材の意外な組み合わせや洋食テクで、和食の定番メニューがボリュームのある新鮮な一皿に変身。和食をもっと気楽に手軽に楽しんで！恵比寿の人気和食店「幸せ三昧」の店主・中山幸三氏は、
グラフィックデザイナーから転身して笠原将弘氏（「賛否両論」店主）の一番弟子として卓越したセンスを発揮し、わずか7年で独立しました。
店名通り、食べた人を幸せな気持ちにする料理の達人です。
「おいしいものを作りたい人たちが、料理を楽しむヒントにしてほしい」
と手がけた初の著書では、よくあるモノでパパッと作れるけれど、
ひと手間でちゃんとおいしい和食に仕上がる69レシピを提案。
食材の意外な組み合わせや洋食テクなどの新発想で、
ボリュームたっぷりなのも嬉しい！
〈1章 組み合わせが新鮮！ 和のおかず〉
鶏とアボカドの新幽庵焼き、トマト肉豆腐、豚肉のみそ漬け焼き 煮りんご添え、かじきの照り焼き とろろがけ etc.
〈2章 季節を味わう ボリュームおかず〉
春／アスパラと豚肉の塩麹バター炒め、さわらと竹の子のさんしょうマヨ焼き
夏／夏野菜と豚肉のみそ炒め、まぐろとトマトののりつくだ煮あえ
秋／きのことささ身のごま酢あえ、さんまのごまじょうゆ焼き
冬／鶏手羽と白菜のトロトロ煮、豚角煮 つぶしじゃが添えetc.
〈3章 洋食テクで こくうま和食〉
ポークソテー トマト赤みそソース、和風ローストビーフ、鶏肉と里芋のカレーグラタン etc.
〈4章 野菜を食べたければ 定番の和の副菜〉
セロリのカレーきんぴら、ミニトマトのおひたし、長芋ときのこの焼きびたし、カリフラワーとベーコンのからしあえ etc.
中山 幸三［ナカヤマ コウゾウ］
1974年東京都生まれ。27歳のときに笠原将弘氏（「賛否両論」店主）と出会い、グラフィックデザイナーから料理人への転身を決意。笠原氏の一番弟子として「とり将」で修業し、2004年の「賛否両論」開店時から店を盛りたててきた。2009年に独立し、自身の店「幸せ三昧」をオーブンする。おいしくてカジュアルな和食を提案し、あっという間に予約の取りにくい店に。店名は、幸三の“幸”と“三”をとって命名。
内容説明
「賛否両論」笠原将弘氏の一番弟子、レシピ初公開。意外な組み合わせで、簡単、おいしい。よくあるモノでパパッと作れるけれど、ちゃんと和食。洋食テクなどの新発想でボリュームたっぷりの６９レシピ。
目次
１章 組み合わせが新鮮！和のおかず（鶏肉とアボカドの新幽庵焼き；鶏ロース煮のきんぴら添え ほか）
２章 季節を味わうボリュームおかず（アスパラと豚肉の塩麹バター炒め；焼きキャベツのベーコンあんかけ ほか）
３章 洋食テクでこくうま和食（えびとかぶの豆乳グラタン；鶏肉と里芋のカレー風味グラタン ほか）
４章 野菜を食べたければ定番の和の副菜（きんぴら；おひたし ほか）
著者等紹介
中山幸三［ナカヤマコウゾウ］
１９７４年東京都生まれ。２７歳のときに笠原将弘氏（「賛否両論」店主）と出会い、グラフィックデザイナーから料理人への転身を決意。笠原氏の一番弟子として「とり将」で修業し、２００４年の「賛否両論」開店時から店をもり立ててきた。２００９年に独立し、恵比寿に自身の店「幸せ三昧」をオープンする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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NS
