出版社内容情報
あの人気高級スーパーの惣菜が家でもできる！ 晩御飯がワンランクアップします。すぐにおいしくなるこだわりの食材・調味料も紹介。
路面店だけでなく、エキナカのお店も増え、春には１００店舗になる高級スーパー成城石井。本店のある成城は舌が肥え、商品にもこだわるお客様が多い。そんなお客様たちが納得して買い求めるのが、お惣菜。家庭料理にこだわって、３０年以上も手作りで作るポテトサラダ。エスニックのお惣菜もいち早く作るなど、他のスーパーとは一線を画しています。スーパーのお惣菜とは思えないほどの味に深みがあるとリピーターも多い惣菜が並んでいます。
そのこだわりの人気レシピを家庭でもできるように簡単にアレンジして紹介していきます。３６年間手作りにこだわり続け、同じレシピのポテトサラダをはじめ、人気の定番商品のレシピも公開！
商品にも一家言を持つバイヤーの集まりの成城石井らではのこだわりの商品もレシピと一緒に紹介。こだわりの調味料・食材を使うだけで、味がさらにランクアップすること間違いナシです。
ようこそ「成城石井」へ
オリジナル商品を生み出すのは、バイヤーの鋭い目と舌
「成城石井」のこだわり
「成城石井」で人気の惣菜ＢＥＳＴ１０
バイヤー秘話
３６年間変わらないレシピ
「成城石井」のこだわりレシピが誕生するまで
「エスニック」の惣菜
タイ風春雨サラダ、チョレギサラダ、冷製ベトナム風ビーフン、ベトナム風辛口ビーフン、白ごまカレー、キンパ、バリ風チキンのトマトソース、韓国風甘辛チキン、ベトナム風海鮮餃子
「中華」の惣菜
よだれ鶏のサラダ仕立て、麻婆豆腐、鶏とさつまいもの黒酢炒め、チンジャオロース、甘酢だんご、香港風焼きそば、ＸＯ醤焼きビーフン、桜えびのチャーハン、サンラー湯麺
「和」の惣菜
高野豆腐と里いものそぼろあんかけ、あさりの卯の花、４種豆とひじきの和風サラダ、５品目の白和え、彩り野菜のマリネサラダ、親子丼、牛肉のしぐれ煮、ぶり大根、和風えびだんごスープ
「洋」の惣菜
ビーンズサラダ、さつまいもとかぼちゃのクリーミーサラダ、スモークサーモンのマリネ、具だくさんのミネストローネ、料理長のお手製キッシュ、サーモンのクリームパスタ、なすのアラビアータ、いわしの香草パン粉焼き、チキンの洋風煮
【著者紹介】
関東地方を中心に、中部地方、近畿地方に店舗を展開する食料品主体のスーパーマーケットチェーン。１９２７年にもともと小田急小田原線成城学園前駅前にある果物店として創業。１９７６年に成城石井としてスーパーマーケットに業態転換。さらに輸入食材を多く扱う高品質スーパーマーケットチェーンとして多店舗展開を開始し、今年の春には１００店舗を超える。店舗に並ぶ商品は他のスーパーとは違い、すべてバイヤーがこだわりぬいて選んだものばかり。オリジナル商品にも力を入れており、食材のこだわりと味にとことんこだわるバイヤーたちが何年もかかって開発したものが多いだけに、人気商品が多い。
内容説明
「本当に価値のある商品をお客様にお届けしたい！」そんな想いから生まれる成城石井のオリジナル商品。人気の惣菜を家庭用にアレンジして、初公開！
目次
「エスニック」の惣菜（タイ風春雨サラダ；チョレギサラダ ほか）
「中華」の惣菜（よだれ鶏風のサラダ仕立て；麻婆豆腐 ほか）
あると便利なたれ、ソース、ドレッシング（香味だれ；黒酢だれ ほか）
「和」の惣菜（高野豆腐と里いものそぼろあんかけ；あさりの卯の花 ほか）
「洋」の惣菜（ビーンズサラダ；さつまいもとかぼちゃのクリーミーサラダ ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
おれんじぺこ♪(16年生)
Tsubaki
ぴかっち
まーちゃん
-
- 和書
- 絞首商會 講談社文庫
