講談社のお料理ｂｏｏｋ デイサービスで人気の介護食８３―食べたいものを食べやすく

吉田 三和子【著】

講談社（2010/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 148p／高さ 21cm
• 商品コード 9784062995061
• NDC分類 498.59
• Cコード C2077

内容説明

介護食はこうでなければならない、こう作らなければいけない…。そんなセオリーはありません。いちばん大切なのは、介護を受ける人が、最も食べやすい食事を提供することです。介護食は「思いやり」の食事です。

目次

序章　介護のプロが教える！介護食の常識五ヵ条（介護食の第一歩、「軟飯」とは？；軟飯とおかゆの作り方）
１章　今日からすぐ始められる！介護食裏技、小技２８（切り方の工夫；下処理の工夫　ほか）
２章　介護施設でアンケートみんなが好きなもの・食べたいもの（意外！？揚げ物や肉、麺も人気；みんなが好きなものＢＥＳＴ１０　ほか）
３章　健康を保つ食材！「まごはやさしい」（主菜；副菜　ほか）
４章　明るい食卓のための環境づくり（明るい食卓づくりの基本；食事は五感すべてを使います　ほか）
特別寄稿　高齢になってもおいしく食べ続けるために

著者等紹介

吉田三和子［ヨシダミワコ］
薬剤師、料理研究家。１９７２年、東京に生まれる。北里大学薬学部大学院を修了後、製薬会社勤務の傍ら料理教室を開催、２００１年、実母が鎌倉市にてデイサービス「デイ・西かま」を設立。ボランティアとして手伝ううち、食についての探究心に火がつき、製薬会社を退職、外食産業の会社を経て、自宅にて簡単家庭料理、パーティー料理の教室『なごみごはん』を主宰。２０１０年には拠点を広尾に移し「リラックスして楽しくレッスン」をモットーとした料理教室、『Ｍ．Ｙ．Ｄｉｎｉｎｇ』を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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