講談社＋α文庫 全国ご当地ラーメンうんちく紀行

小野 員裕【著】

講談社（2008/11発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 285p／高さ 15cm
• 商品コード 9784062812399
• NDC分類 673.9
• Cコード C0195

内容説明

日本のどこかに旨いラーメンの噂を聞けば、旅費も締め切りも過食もおかまいなし。もう居ても立ってもいられない。札幌、横浜、博多の有名どころから、津軽、山形、富山といった意外な地まで―。「横濱カレーミュージアム」初代名誉館長にして大衆料理研究家、希代の“食の書き手”が、愛情と造詣たっぷりに全国津々浦々のラーメンを食べつくし、書きつくす。

目次

博多―硬質極細麺、豚骨濃厚スープへの誘い
会津若松―手打ち風情縮れ太麺の迫力
京都―古都で九条ネギとアンビバレントなスープ巡礼
横浜―港町で多種多彩なラーメンの諧調
新潟―器用なる職人による新旧混在するラーメン文化
徳島―進化を続けるレベル高の褐色阿波ラーメン
札幌―極寒の大地が育んだコッテリ味噌の奥深さ
山形―炎暑盆地に涼を呼ぶ名物冷やしラーメン
鹿児島―意外なほど淡白なスープと黒豚焼豚にうなる
広島―伝統の白濁黄金色スープ
富山ブラックは昆布〆の淡さと塩辛さの狭間
長崎ちゃんぽん七年殺し
正調なる焼き干しスープの底力

著者等紹介

小野員裕［オノカズヒロ］
１９５９年、北海道生まれ、東京育ちの食べ歩きライター。大衆料理研究家。フードプロデューサー。「横濱カレーミュジアム」初代名誉館長。また「カレー五人衆名人達のカレー」（エスビー食品）、「小野員裕の鳥肌の立つカレー・チキンカレー」（ＭＣＣ食品）ほか、レトルトカレーの製作も手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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