内容説明
野菜だけで、ご飯がすすむ、お酒に合う。ミシュランが認めた店のシンプルで体にやさしい８６皿。
目次
「葉・芽・茎・つぼみの野菜」の１皿（キャベツ；ほうれんそう ほか）
「実の野菜」の１皿（なす；トマト ほか）
「根菜・きのこ」の１皿（大根；かぶ ほか）
「さっと、あえ物」（長ねぎのラー油あえ；春菊の粒マスタードソースあえ ほか）
著者紹介
小林武志［コバヤシタケシ］
「御田町桃の木」オーナーシェフ。１９６７年、愛知県に生まれる。辻調理師専門学校を卒業後、同校で講師を８年間務める。吉祥寺「知味竹爐山房」、新橋「シナヤム」、際コーポレーションなどを経て２００５年、独立開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
