内容説明
野菜だけで、ご飯がすすむ、お酒に合う。ミシュランが認めた店のシンプルで体にやさしい８６皿。
目次
「葉・芽・茎・つぼみの野菜」の１皿（キャベツ；ほうれんそう ほか）
「実の野菜」の１皿（なす；トマト ほか）
「根菜・きのこ」の１皿（大根；かぶ ほか）
「さっと、あえ物」（長ねぎのラー油あえ；春菊の粒マスタードソースあえ ほか）
著者等紹介
小林武志［コバヤシタケシ］
「御田町桃の木」オーナーシェフ。１９６７年、愛知県に生まれる。辻調理師専門学校を卒業後、同校で講師を８年間務める。吉祥寺「知味竹爐山房」、新橋「シナヤム」、際コーポレーションなどを経て２００５年、独立開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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チョビ
2
おいしそうですが、調味料がないんですよねー。やはり食べに行くが正解？でもレシピそのものは易しい気がします。2014/05/29
same_kou
1
以前お邪魔していた中華料理屋(?)のシェフにパオツァイの作り方を聞いたらおすすめしてくれた本。シンプルに見えるだけに料理者のスキルや、実際に同様の料理を食べてきたことがあるか、という所に左右されそう。そして正解の味なのかどうかもわからないという。2020/05/26
j
0
作りやすそうだが、ひと手間かけて少し高級な感じ。素材が高価なのでなく、そのひと手間が気品を生む。図書館で借りた。いい本なのでアマゾンで買おうと思って検索した。すると定価の倍！？似た本探してます。2017/08/09
偽教授
0
タイトルの割に全然やさしくない。本格＆オサレ系で家庭料理という感じがしない。俺の手には負えない。2011/09/14
