目次
１章 ちょっと贅沢イタリアンおつまみ―パンでおつまみ
２章 目指すはパスタ名人―パスタ上手になる
３章 サラダ上手は料理上手―極意は、ソースを作らず、箸であえること！
４章 旬の野菜で季節を味わう―野菜を丸ごと味わう
５章 魚介料理はシンプルにして個性を味わう―魚介はシンプルに
６章 肉の煮込みは香味野菜で味を深める―肉の煮込み
７章 作りおきして応用
著者等紹介
片岡護［カタオカマモル］
東京都出身。渡伊。イタリア総領事館で日々研鑚を重ね、足繁くレストランに通い、訪れた店は数え切れないほど。５年後に帰国し、「小川軒」、「マリーエ」を経て、１９８３年に「リストランテ・アルポルト」を開店、オーナーシェフとなる。テレビ、雑誌などの各種メディアに出演、講師としても大活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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