内容説明
定番中華・おかず中華・おつまみ中華・おそば・スイーツ。２人のシェフが明かすお洒落な味の技とコツ。ライブにプロの味「７５品」を再現。充実のプロセス写真つき。
目次
１ ＫＩＨＡＣＨＩ中華定番のあの味徹底講座（麻婆豆腐―本場四川の麻婆豆腐・本場四川の担々麺；酢豚―さつま芋入り酢豚；東坡肉―豚ばら肉の角煮・豚ばら角煮のあんかけどん ほか）
２ ご飯に合うおかず中華（いろいろ緑豆のアンチョビ風味・花にらと黄にらの塩味炒め；鶏ささ身ときぬさやのさっぱり炒め・みょうがと牛カルビの炒め；豚肉とザーサイの炒め・ザーサイと卵の炒め ほか）
３ 酒の肴とデザート（サーモンの中国風ドレッシング添え・トマトと蒸しだこのガスパチョソースがけ・はまぐりのバジルねぎしょうが風味・アボカドとまぐろの生春巻き；豆腐の豆板醤あえアンディーブ添え・野菜のしょうゆ漬け・茎わかめの辛みあえ・揚げあじのスパイスビネガー煮込み香菜のせ；しょうがはちみつとグレープフルーツのふるふるゼリー・サフランのゼリーとレモングラスのシャーベット・桃のババロア ほか）
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