講談社のお料理ｂｏｏｋ 「アロマフレスカ」のパスタブック―予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす

原田 慎次【著】

講談社（2001/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 99p／高さ 21cm
• 商品コード 9784062715508
• NDC分類 596.23
• Cコード C5077

内容説明

「アロマフレスカ」のパスタは、どうしてあんなにおいしいんだろう。あの味の秘密を知りたい！そう思うのは食いしん坊の証拠です。人気のイタリアンシェフ、原田慎次をナビゲーターに、パスタをきわめてみませんか？ほんの１つか２つでもおいしいコツを覚えたら、きっとあなたの作るパスタの味は驚くほど変わるはずです。

目次

１　まかないパスタ（帆立てとトレビスのパスタ；白魚と山菜のセモリナ粉フリット　ほか）
２　ごちそうパスタ（わたりがにのスパゲティ；白身魚のカルパッチョ　ほか）
３　シンプルパスタ（そら豆のパスタ；たこのレア仕立て　ほか）
４　手打ちパスタ（パスタマシーンがなくても作れる卵生地；パスタマシーンを使って作る基本生地　ほか）

著者等紹介

原田慎次［ハラダシンジ］
１９６９年、栃木県足利市生まれ。Ａ型、獅子座。調理師学校在学中に東京・六本木のイタリア料理店「ヂーノ」でアルバイトを始める。イタリア料理に進むことを決意し、当時「ヂーノ」のシェフだった佐竹弘氏（現「カ・アンジェリ」シェフ）のもとで修業を重ねる。’９４年、新しく青山に開店した「ジリオーラ」のシェフに。’９８年、共同経営で広尾に「アロマフレスカ」をオープンし、シェフとなる。２００１年「カッフェアロマティカ」を西新宿にオープン。『郁恵・井森のデリ×デリキッチン！』（フジテレビ系）、朝日カルチャーセンター、雑誌などで幅広く活躍
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[双海（ふたみ）]

パスタ＋1品の提案。この前作った「そら豆のパスタ」が忘れられない。素材をそのまま生かすという本書のコンセプトが◎。そら豆をむくのも楽しかった(笑)　他にもいろいろと美味しそうなレシピがある。「白身魚のカルパッチョ」は今すぐ食べたいくらいだ(笑)

2018/06/10

[トキヲ]

美味しそう！白いお皿の盛りつけ、とっても綺麗で勉強になる。奇をてらった材料もほぼ無いけれど・・・手長海老ってどこに行けば買えるの？とりあえずご近所では見掛けたこと無し...orz。イチオウ、都内に住んでますが。見逃しているのかなぁ(>_<)

2014/01/11