内容説明
そもそもニッポン人は、新鮮な魚や旬の野菜をおいしいコメと一緒に食べていたのだ。なのに気がつけば世の中にはマヨネーズやラーメンなどの油っこい食ばかり。たしかにウマイのは認めるが、なにか忘れちゃいないか？食品と栄養学を三〇年間研究しつづけてきた第一人者が、食を通して考えるユニークなニッポン人論。
目次
第１章 ニッポンの食、ただいま迷走中
第２章 俗説・誤解・迷理論、ぞくぞく登場
第３章 お上も消費者も右往左往
第４章 味覚の世界も奥がフカイのだ
第５章 ニッポン人なら和食を食べろ
第６章 そこでワタシは考えた
著者等紹介
伏木亨［フシキトオル］
１９５３年京都府に生まれる。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、現在京都大学農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。１９８５年から１９８６年まで米イーストカロライナ大学医学部へ留学。日本農芸化学会奨励賞受賞。日本栄養・食糧学会理事、日本香辛料研究会会長、日本動物細胞工学会評議員。食品・栄養を中心としておいしさの脳科学、自律神経と食品・香辛料など、幅広い研究を行っている
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感想・レビュー
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kinkin
77
2003年発行の本・著者は現代（といっても20年前）日本の食生活について皮肉や警鐘、提言などについて書いている。タイトルはその一部、何にでもマヨネーズを使う文化、賞味期限と消費期限の違いとそれに伴う食物の廃棄、あやしいダイエット法、マスコミで取り上げられた食品が人を右往左往させる、匂いに過度な反応をしたり、神経質なほどの食品管理、グルメ番組に出てくるタレントたちのなんでも美味しい！旨い！など。私も今のグルメ番組に辟易している。毎日そんな番組を垂れ流すテレビ。ま、ほとんどテレビは観ないけど。図書館本2024/10/15
Mzo
13
2002年頃にwebで連載されていた記事をまとめた本。面白くて好きだったなぁ、と思い出しながら読む。最後の方の「相手の理解を拒否する食品展」の話がお気に入り。軽い文体は好き嫌いあるかも知れないが、内容は一読の価値あり。ただ、いつもこの手の本を読むと思うけど、本当にこういう本を読むべき人のところには、なかなか届いていない気がしてならない。2018/06/27
pon00
0
良書2014/06/16
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- 和書
- 僕が夫に出会うまで
