講談社選書メチエ<br> ヨーロッパの舌はどう変わったか―十九世紀食卓革命

講談社選書メチエ
ヨーロッパの舌はどう変わったか―十九世紀食卓革命

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  • サイズ B6判/ページ数 270p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784062581233
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C0322

内容説明

十九世紀、ヨーロッパの食卓に未曾有の変動が起きる。植民地からの誘惑の味、コーヒー・砂糖。科学の福音、缶詰。テーブルマナーの洗練、美食大衆の誕生。食の近代化が変貌させたヨーロッパ人の心と体を追う異色の歴史。

目次

第1章 飢えからの解放
第2章 植民地の「恩恵」
第3章 食の産業化
第4章 変わる食習慣
第5章 イデオロギーとしての食
第6章 食の「民主化」