ブルーバックス 食べ物としての動物たち―牛、豚、鶏たちが美味しい食材になるまで

伊藤 宏【著】

講談社（2001/08発売）

• サイズ 新書判／ページ数 272p／高さ 18cm
• 商品コード 9784062573412
• NDC分類 645
• Cコード C0261

内容説明

極上の霜降り肉はどうやって作られるのか。ブロイラーはどんな一生をおくるのか。肉豚は何カ月で食べ頃になるのか。人間の飽くなき欲求に翻弄され、過酷ともいえる大仕事を強いられている家畜たちの物語。

目次

豚（肉に命をかける豚）
鶏（産卵鶏という名の機械；食べるために作られたブロイラー）
牛（霜降り肉を作る黒毛和種という牛；牛はなぜそんなに乳を出すのか）

著者等紹介

伊藤宏［イトウヒロシ］
１９２７年、東京生まれ。東北大学農学部畜産学科卒業。農学博士。専攻は家畜栄養学。ルイジアナ州立大学留学。東北大学農学部助教授、北里大学獣医畜産学部教授、同学部長、北里学園理事を経て、１９８５～９１年、北里大学学長をつとめる。北里大学名誉教授。現在、学校法人北里学園評議員会議長
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