内容説明
本書では、山や里で比較的よく見られ、しかもおすすめのおいしいきのこ６６種とまちがいやすい毒きのこ７種を収録。きのこの原寸大の姿、傘の表裏、柄、ひだなどの色や形状、きのこの幼、成、老の姿などを掲載し、見分け方のポイントを徹底紹介。
目次
採っておいしいきのこ図鑑（ヒラタケ；ウスヒラタケ；サクラシメジ；サクラシメジモドキ；アケボノサクラシメジ ほか）
きのこ料理アラカルト（ハタケシメジとクリタケのけんちん風豚汁；イグチと肉野菜の煮合わせ；雑たけのおろしあえ；ハナイグチの佃煮；コウタケご飯 ほか）
著者等紹介
大海秀典［ダイカイヒデノリ］
１９４８年生。出版社写真部勤務のかたわら、長年きのこ撮影に熱中。八ケ岳在住のきのこ名人小松武一氏に師事し、野生きのこの世界を学ぶ
大海勝子［ダイカイカツコ］
１９５１年生。料理研究家。洋菓子、各国民族料理、日本郷土料理研究のかたわら、ハーブ裁培、山菜やきのこを楽しむ
酒井修一［サカイシュウイチ］
１９２９年生。日本菌学会会員。ホウキタケ科を主に研究。新潟県立自然科学館自然科学係長。新潟きのこ同行会副会長
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感想・レビュー
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猫柳
2
自然とキノコの写真だけでも一読の価値アリ。身の回りに生えてるキノコが、意外に食べれることを本書を読んで知った。感動だ。しかし、時折毒キノコの説明も入ってくる。見た目はキレイなのに猛毒を持つというアンバランスさに、怖いもの見たさも相まって目が釘付けになってしまう。キノコの判別に傘の表裏の形状やつばの有無、ひだと柄が接する部分の形状などによって形を判別できることを知ったことで、身の回りのキノコにもっと興味を持つことができそうだ。2024/03/07
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