恋する料理人

小山 裕久【著】

講談社（2001/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 281p／高さ 22cm
• 商品コード 9784062109499
• NDC分類 596.21
• Cコード C0095

内容説明

最近話題の料理人が長年の仕事の中で出合った英知から思わず迷い込んだ料理の世界の理まで恋に形を借りて語り明かす秘密の数々―不思議でちょっと素敵な本。

目次

第１章　日本の心
第２章　「出汁」と「出る汁」
第３章　声を聞く
第４章　料理の理
第５章　腕一つ
第６章　日本人とフランス人
第７章　婆娑羅者の恋

著者等紹介

小山裕久［コヤマヒロヒサ］
１９４９年、徳島生まれ。日本料理人。日本料理店・徳島「青柳」「婆娑羅」東京・虎ノ門「青柳」赤坂「ｂａｓａｒａ」晴海「ｂａｓａｒａ」の主人。学校法人平成調理師専門学校校長
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