内容説明
アレルギー反応が出ない卵、焼いても縮まないベーコン、水につけておいても腐らない米、鼻から飲める塩、完全無農薬のリンゴ、花が長持ちする水などなど、徹底取材・徹底比較でわかった安心・おいしい基本食材５２品目。完全データ付き。
目次
卵―息子が卵を食べられるようになった日（鶏林荘の「自然卵」）
米―２週間たってもいい香り（大潟村カントリーエレベーター公社の「自然米あきたこまち」）
牛乳―あとを引く甘さがたまらない（中洞牧場の「エコロジー牛乳」）
塩―日本一きれいな海の結晶（小笠原自然海塩研究会の「ムーンソルト」）
味噌―麹が活き活きだしいらず（長谷川の山形仕込味噌「無農薬みそ」）
醤油―うまみの“伸び”が全然ちがう（喜多屋醸造の「手造り田舎しょうゆ」）
酢―まろやかで酸味が長持ち（みふね酢の「無添加玄米酢」）
砂糖―後味すっきり繊細な甘味（岡田製糖の「和三盆糖」）
食用油―さらりさらりとした（旭油脂の「ひまわり油」）
だし―手軽で便利なプロ級風味（サンワ調味の「純だし一番」）〔ほか〕
著者等紹介
丸谷馨［マルヤカオル］
１９５９年青森県生まれ。ノンフィクション作家。出版社勤務を経てフリーに。１９９５年より生まれ故郷の弘前に生活の拠点を置き、半月ごとに東京と弘前を往復。本書では１年間で全国７０ヵ所以上の日本の生産者、関係団体、官公庁の取材を敢行した。著書に、『檄―どんとこい２１世紀』（ダイヤモンド社）、『タウンページのなぞときたい』（朝日文庫）など
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