出版社内容情報
基礎を重視したモデルコアカリ準拠の実験書基礎栄養学、人体の構造と機能、臨床栄養学で学んだ内容をより深めるためのスタンダードな実験を提供する。基本操作から遺伝子操作まで多様なレベルにあわせた。
1.実験を始める前の予備知識
2.基本操作と測定原理
3.栄養生理学・生化学実験の対象と研究倫理
4.生体成分の分析方法
5.血液成分の分析方法
6.尿成分の分析方法
7.酵素反応に関する実験
8.免疫に関する実験
9.核酸に関する実験
10.窒素出納に関する実験
11.糖代謝に関する実験：絶食および糖尿病
12.肝機能に関する実験：脂肪肝
13.貧血に関する実験
14.エネルギー代謝に関する実験
15.窒素出納に関する実験
16.水溶性ビタミン摂取に関する実験
17.血圧に関する実験
18.感覚に関する実験：皮膚感覚と重量感覚
19.腎機能に関する実験：腎臓による体液調節とクレアチニン・クリアランス
20.栄養アセスメントに関する実習
加藤 秀夫［カトウ ヒデオ］
編集
木戸 康博［キド ヤスヒロ］
編集
桑波田 雅士［クワハタ マサシ］
編集
目次
準備編（実験を始める前の予備知識；基本操作と測定原理；栄養生理学・生化学実験の対象と研究倫理）
分析手法編（生体成分の分析方法；血液成分の分析方法；尿成分の分析方法）
生体反応編（酵素反応に関する実験；免疫に関する実験；核酸に関する実験）
動物を対象とした実験編（窒素出納に関する実験；糖代謝に関する実験：絶食および糖尿病；肝機能に関する実験：脂肪肝；貧血に関する実験）
ヒトを対象とした実験編（エネルギー代謝に関する実験；窒素出納に関する実験；水溶性ビタミン接種に関する実験；血圧に関する実験；感覚に関する実験：皮膚感覚と重量感覚；腎機能に関する実験；腎臓による体液調節とクレアチニン・クリアランス；栄養アセスメントに関する実習）
著者等紹介
加藤秀夫［カトウヒデオ］
１９７０年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９７７年大阪大学大学院医学研究科博士課程修了。現在、県立広島大学人間文化学部健康科学科教授
木戸康博［キドヤスヒロ］
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８１年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授
桑波田雅士［クワハタマサシ］
１９９３年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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