ブルーバックス バイオ食品の驚異―食卓を変える新技術

石倉 俊治【著】

講談社（1993/01発売）

• サイズ 新書判／ページ数 231,／高さ 18cm
• 商品コード 9784061329522
• NDC分類 610.1
• Cコード C0247

内容説明

本書は、前半に遺伝子組換え、細胞融合、組織培養、人工種子、バイオリアクターなどのバイオ技術を紹介し、後半にこれらの技術の利用により、実際の家畜、魚、野菜、殻類、キノコ、酒類などがどのように変わりつつあるかを紹介している。

目次

第１章　従来型バイオ食品とニュー・バイオ
第２章　遺伝子組換えと細胞融合
第３章　組織培養、胚培養、葯培養
第４章　人工種子とマイクロチューブ
第５章　バイオリアクター生物の反応を工場で
第６章　家畜、魚のバイオ―トンビにタカを産ます
第７章　イネ、野菜、キノコのバイオ
第９章　バイオ食品は安全か？