あっさり、さっぱり、軽やか、おいしい！

市瀬 悦子【著】

Ｇａｋｋｅｎ（2026/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784058027356
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

★★あっさり、さっぱり、軽やか。だからおいしい、毎日食べたい！★★
こってり味が重たく感じるようになった。脂っこい食事が続いてしまった。猛暑の夏は暑くて食欲が出ない……。そんなこと、ありますよね。とはいえ、ちゃんと食べないと体力が落ちて免疫力も下がり、疲れやすくなったり夏バテをして、健康にはよくありません。
そこで考えたのが、「あっさり、さっぱり、軽やかで、おいしくて、野菜とたんぱく質のバランスがよく、しっかり栄養がとれるおかず」。
３つの利かせアイテムを活躍させて、毎日おいしくご機嫌に食べられるおかずを紹介します。

１）酸味・フルーツであっさり、さっぱり、軽やか
●利かせアイテム：梅、酢、黒酢、ポン酢、レモン、すだち、ライム、グレープフルーツなど
・レモン山椒照り焼きチキン
・ささ身と蒸しなすの軽い黒酢あん
・豚しゃぶとたたききゅうりの梅ひじきあえ
・豚肉とくたくた野菜のレモンオイル蒸し
・さばのすだち塩から揚げ　etc.

２）薬味・香味野菜・ハーブであっさり、さっぱり、軽やか
●利かせアイテム：青じそ、しょうが、みょうが、長ねぎ、春菊、パセリ、セロリ、パクチーなど
・酒蒸し鶏の薬味まみれ
・鶏とセロリ、パセリの焼きびたし
・豚こまのねぎ塩香りサラダ
・しょうが豆腐つくねのしそ巻き焼き
・えびと春菊の香味水ぎょうざ　etc.

３）香辛料・スパイスであっさり、さっぱり、軽やか
●利かせアイテム：マスタード、ゆずこしょう、山椒、ホワジャオ、五香粉、八角、クミンなど
・鶏とかぶのゆずこしょうクリーム煮
・水晶鶏のわさびオリーブあえ
・豚肉とトマトのクミンしょうが焼き
・塩山椒の和風麻婆白菜
・さけのマスタードサワークリームソース　etc.

コラム：あっさり、さっぱ、軽やかご飯、麺、パスタ


【目次】

内容説明

どんな日も、しっかりおいしくご機嫌に食べよう！酸味やフルーツで。薬味や香味野菜、ハーブで。香辛料やスパイスで。

目次

１　酸味・フルーツであっさり、さっぱり、軽やか（レモン山椒照り焼きチキン；ささ身と蒸しなすの軽い黒酢あん；鶏とれんこんの梅ポンごま炒め　ほか）
２　薬味・香味野菜・ハーブであっさり、さっぱり、軽やか（酒蒸し鶏の薬味まみれ；鶏むねのディルバターソテー；鶏肉とセロリ、パセリの焼き浸し　ほか）
３　香辛料・スパイスであっさり、さっぱり、軽やか（チキンとポテトの実山椒チーズ；蒸し鶏となすの中華辛子あえ；鶏肉とかぶのゆずこしょうクリーム煮　ほか）
あっさり、さっぱり、軽やか　ご飯・めん・パスタ

著者等紹介

市瀬悦子［イチセエツコ］
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーに、ＣＢＣテレビ「３分クッキング」レギュラー講師などのテレビ出演のほか、書籍、雑誌、ｗｅｂなどで幅広く活躍中。身近な食材や調味料を使い、簡単でおいしいレシピにファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。