チョコレート検定公式テキスト〈２０２４年版〉

明治チョコレート検定委員会【監修】

Ｇａｋｋｅｎ（2024/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 216p／高さ 21cm
• 商品コード 9784058022047
• NDC分類 588.34
• Cコード C2077

出版社内容情報

★★★チョコレートの歴史から
最新のショコラティエ情報までまるわかり！
チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★

2016年にスタートし、これまで累計約1万8000人以上が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。

パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートや、カカオ・チョコレート業界のSDGｓ関連レポートなど、特集記事も充実。そのほか、児童労働問題、森林減少抑制など、カカオ産業を取り巻く課題にまつわる最新トピックも解説しています。

海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。

【目次】
2024年度　チョコレート検定　概要

■第1章　チョコレートとは何か■
特集１　サロン・デュ・ショコラ 2023年最新レポート
特集２　カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポート

＜CHOCOLATE Report＞
チョコレートの新しい潮流 Bean to Bar

＜CHOCOLATE column＞
・カカオ豆は「貨幣」だった　・カカオ豆と人類との出合い　ほか

■第2章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■

＜CHOCOLATE column＞
・生産者はチョコレートを知らない！？　ほか

■第3章　さまざまなチョコレート■

＜CHOCOLATE Report＞
チョコレートの表示規約を知っておこう

＜CHOCOLATE column＞
・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート　ほか

■第4章　チョコレートの世界史■

＜CHOCOLATE column＞
・ベルサイユで花開いたチョコレート　ほか

■第5章　チョコレートの日本史■

＜CHOCOLATE Report＞
世界＆日本 チョコレート市場あれこれ
海外＆国内の有名ショコラティエ

＜CHOCOLATE column＞
・贅沢品だったチョコレート　ほか

■第6章　チョコレートの健康効果とたのしみ方■

＜CHOCOLATE column＞
・「ココア・ブーム」の火付け役！？　ほか

特別付録
「チョコレート検定」問題集

内容説明

基礎から最新データまで、出題範囲をこの１冊でカバー。問題集付き。「チョコレートプロフェッショナル」は、本書および参考文献から幅広く出題されます。２０２３年パリのサロン・デュ・ショコラ、カカオ・チョコレート業界のＳＤＧｓレポートも！２０２４年見逃せない国内外の有名ショコラティエも紹介！

目次

第１章　チョコレートとは何か
第２章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る
第３章　さまざまなチョコレート
第４章　チョコレートの世界史
第５章　チョコレートの日本史
第６章　チョコレートの健康効果とたのしみ方
特別付録