出版社内容情報
野菜の副菜は、野菜の皮をむいたり、切ったり、下ゆでしたりと下ごしらえをして、それから味つけをしてと、意外と手間がかかります。その割りには、野菜たっぷり！という感じにはなりません。そこで、取り入れたいのが野菜たっぷりのスープと汁もの。鍋に切った野菜と水を入れて煮るだけなので、誰でも簡単に作れます。味が出るような食材をひとつ入れれば、だしやスープの素を使わなくても、おいしく仕上がるのも嬉しいところ。さらに、体のために積極的に食べたい海藻やきのこ類、豆類、ねばねば系の野菜なども、スープなら手軽にとることができます。１日３５０ｇの野菜摂取目標の1食分（１２０ｇ）以上を、１杯のスープでとれるのです。
いつも冷蔵庫にあるような、おなじみ野菜別に、１００品を紹介します。
内容説明
１食１２０ｇ以上の野菜がペロリと食べられます！作り方は１→切る、２→煮る、３→仕上げだけ！野菜のうまみが丸ごとでスープの素いらず！
目次
キャベツ
白菜
大根
玉ねぎ
長ねぎ
にんじん
じゃがいも
里いも
さつまいも
長いも〔ほか〕
著者等紹介
市瀬悦子［イチセエツコ］
料理研究家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい料理」をテーマに、書籍、雑誌、イベントのほか、ＮＨＫ「きょうの料理」「あさイチ」などのテレビでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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skr-shower
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加熱すれば量が減ったように見えるから食べやすい。半端食材一掃スープを以前は作っていたけれど、食材高騰の今やるべきことかも。2025/02/05
