出版社内容情報
カカオの生態から、チョコレートの製造法、豆知識まで、幅広く学ぶことができるテキスト。近年の研究で判明した歴史的新事実や、海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データ、前年の検定問題の一部も収録。検定試験合格に必須の１冊。
内容説明
チョコレート検定は、チョコレートについてさまざまな知識が身につく検定です。チョコレートが好きな方ならどなたでも受検でき、合格者には「チョコレートスペシャリスト」「チョコレートエキスパート」「チョコレートプロフェッショナル」の認定証を進呈します。本書から出題されますので、試験対策をしながら、チョコレートの魅力にふれてください。※「チョコレートプロフェッショナル」は、本書および参考文献から幅広く出題されます。
目次
第１章 チョコレートとは何か
第２章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る
第３章 さまざまなチョコレート
第４章 チョコレートの世界史
第５章 チョコレートの日本史
第６章 チョコレートの健康効果とたのしみ方
特別付録
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ざぼ
14
去年春に買ったまま積読状態だったけど、時宜を得たので引っ張り出してきた。毎年8〜9月にオンライン検定試験が開催。難易度は3段階。形式は4者択一で、上級のみテイスティング試験あり。今回は試験勉強ではなく、チョコのルーツや製法から知ることで、より深みを感じつつ味わえるようになろうとの魂胆。多くの有名店の掲載もあり、賞味したくなる。2018年1人あたりのチョコ消費量は日本は世界第20位。年2.2kg消費は板チョコ44枚の計算。本による嗜好品学習はコーヒー、チーズに続いて3冊目。そのうち茶や酒にも手を出すと思う。2022/02/13
